Mazurek migdałowy z koglem-moglem

 Mam nadzieję, że święta wielkanocne minęły Wam w rodzinnej, przyjemnej atmosferze. Jeszcze kilka wpisów poświęcę potrawom świątecznym, więc bądźcie przygotowani na wspomnienia kilkudniowego obżarstwa :)

Na pierwszy ogień idzie pyszny, mocno migdałowy mazurek. Smakuje nieco podobnie do marcepanu. Masa jest lekko wilgotna, z wyczuwalnymi drobinkami orzechów, a słodka skorupka z kogla-mogla posypana płatkami migdałowymi świetnie uzupełnia smak całości. Mazurek zachowuje świeżość przez długi czas i smakuje równie dobrze po tygodniu od przygotowania.
Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki II

Składniki na małą blachę (np. 20 x 20 cm):

• 200 g mielonych migdałów
• 100 g masła
• 6 łyżek cukru
• 60 g mąki pszennej
• 2 białka

Polewa:

• 2 żółtka
• 6 łyżek cukru
• 3/4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• garść płatków migdałowych

Masło utrzeć na białą, puszystą masę, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodać zmielone orzechy i mąkę.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na 20 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem na kogel-mogel. Dodać mąkę ziemniaczaną. Masę rozsmarować na podpieczonym spodzie. Posypać płatkami migdałowymi. Wstawić do piekarnika na kolejne 8 minut, aż masa lekko się zetnie.

Smacznego!