Sernik kokosowo-ananasowy na początek AKCJI SERNIKI 2012

Ten sernik jako propozycję konkursową wysłała mi specjalistka od serników w blogosferze, Majana (pozdrawiam Cię gorąco :*) i obiecałam, że przygotuję go na rozpoczęcie akcji sernikowej. Przepis publikuję dopiero teraz, ale muszę się Wam do czegoś przyznać - byłam tak ciekawa tego sernika, że nie mogłam wytrzymać i upiekłam go już w kilka dni po zakończeniu konkursu :) Ach, to łakomstwo -kiedyś mnie zgubi ;)

Przechodząc do sernika... jest wspaniały! Kruchy kokosowy spód* jest przykryty soczystymi ananasami i  kremową, mazistą warstwą serową (coś co sernikomaniacy, ze mną na czele, lubią najbardziej :)) z orzeźwiającą nutą cytrynową. Ciasto zwieńcza delikatna bita śmietana oprószona wiórkami kokosowymi i kakao. Żaden z wielu elementów, które znajdują się w serniku, nie dominuje, a wręcz przeciwnie - wszystko tworzy świetnie zgraną pod względem smaków całość. Ciasto ma w sobie coś egzotycznego, więc świetnie sprawdzi się latem, nawet podczas upałów. Na pewno będę do niego wracać.

*w trakcie przygotowania sernika zauważyłam, że mam w spiżarni za mało wiórków kokosowych, więc zmodyfikowałam oryginalny przepis i do spodu dodałam zmielone migdały - polecam Wam taką wersję, bo efekt był smaczny, a spód dobrze się kroił

Dzisiaj rusza pierwsza organizowana przeze mnie akcja Serniki 2012. Potrwa do 15.07, czyli równo miesiąc.

Zachęcam Was do wzięcia udziału i dodania przepisów na smaczne serniki - słodkie i wytrawne, pieczone i na zimno, z owocami i z czekoladą, polskie i londyńskie... Mam nadzieję, że dzięki akcji stworzę bazę smakowitych inspiracji na serniki na każdą okazję.

Składniki na tortownicę o średnicy 24 cm

(przepis z bloga Majany, z moimi modyfikacjami)

Spód:

• 100 g wiórków kokosowych
• 100 g zmielonych migdałów
• 3 łyżki płatków migdałowych
• 8 łyżek roztopionego masła
• 12 krążków ananasa z puszki, przekrojonych na pół

Masa serowa:

• 750 g twarogu do sernika
• 150 g cukru
• 175 g kwaśnej śmietany 18%
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 3 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1/2 cytryny
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (albo 16 g cukru waniliowego)

Wierzch:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 50 g wiórków kokosowych do posypania
• kakao do oprószenia

Przygotowanie spodu: Składniki spodu wymieszać i dobrze wcisnąć w spód tortownicy, wyrównując powierzchnię łyżką. Na wierzchu ułożyć kawałki ananasa. 

Składniki na masę serową zmiksować. Wylać na spód i piec 15 minut w temperaturze 175C. Obniżyć temperaturę do 110C i piec kolejne 70 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić w nim sernik na 1h. Ostudzić, delikatnie odpiąć brzegi tortownicy i schłodzić w lodówce przez całą noc.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem i skórką cytrynową. Wyłożyć na schłodzony sernik, wyrównać. Posypać wiórkami kokosowymi i oprószyć kakao. Przed podaniem, najlepiej włożyć do lodówki na kolejną godzinę.

Smacznego!