Cały rok z niecierpliwością czekam na pojawienie się rabarbaru, a kiedy już staje się ogólnodostępny, jem go do znudzenia - jako dodatek do porannej owsianki, w ciastach, w daniach głównych, sałatkach i w formie kompotu. Na blogu na pewno pojawi się kilka wpisów z tym warzywem w roli głównej. Zacznijmy od prawdziwego klasyka - kruchego ciasta z rabarbarem i bezą. To proste ciasto bez zbytnich udziwnień, tanie i szybkie w przygotowaniu. Nie mogłam się od niego oderwać, sięgając po kolejne kawałki. Połączenie kwaskowatego rabarbaru, maślanego kruchego ciasta i chrupiącej na zewnątrz, ale lekkiej i puszystej w środku bezy to moim zdaniem bezbłędne połączenie.
250 g mąki pszennej
60 g cukru
3 żółtka
2 łyżki zimnego mleka
100 g masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie owocowe:
500 g rabarbaru
4 łyżki cukru
Beza:
4 białka
200 g cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki octu winnego
Przygotowanie kruchego ciasta: Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść, uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na wielkość blachy i delikatnie przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C. Piec przez 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
Przygotowanie nadzienia owocowego: Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Zasypać cukrem. Nadzienie wyłożyć na ostudzony spód.
Przygotowanie bezy: Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać do momentu, w którym masa będzie sztywna, gęsta i lśniąca. Na sam koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, miksując jedynie do połączenia się składników. Bezę wyłożyć na nadzienie owocowe.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez około 35-40 minut lub do momentu, w którym beza będzie na wierzchu chrupiąca. Przed krojeniem odstawić do ostudzenia na 20 minut. Można jeść lekko ciepłe.
Smacznego!
Przygotowanie kruchego ciasta: Wszystkie składniki ciasta szybko zagnieść, uformować kulę i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie rozwałkować ciasto na wielkość blachy i delikatnie przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C. Piec przez 15 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
Przygotowanie nadzienia owocowego: Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki. Zasypać cukrem. Nadzienie wyłożyć na ostudzony spód.
Przygotowanie bezy: Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać do momentu, w którym masa będzie sztywna, gęsta i lśniąca. Na sam koniec dodać ocet i mąkę ziemniaczaną, miksując jedynie do połączenia się składników. Bezę wyłożyć na nadzienie owocowe.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez około 35-40 minut lub do momentu, w którym beza będzie na wierzchu chrupiąca. Przed krojeniem odstawić do ostudzenia na 20 minut. Można jeść lekko ciepłe.
Smacznego!
Co za puszystość, u mnie ostatnio było podobnie, ale z kruszonką na wierzchu. Pozdrawiam. Przepis zapowiada się wyśmienicie.
OdpowiedzUsuńPychota! Muszę je upiec, bo kusi strasznie !:)
OdpowiedzUsuńpysznie się prezentuje
OdpowiedzUsuńCzy rabarbar nie pusci soku i nie rozmoczy ciasta? Moze lepiej przesmazyc go najpierw i odparowac/odlac sok?
OdpowiedzUsuńRobiłam to ciasto kilkukrotnie i nigdy nie miałam problemu z rozmoczonym ciastem. ale jeśli ktoś się tego obawia, to oczywiście może np. zasypać rabarbar cukrem, zostawić na jakiś czas, a następnie odlać sok.
UsuńWczoraj upiekłam i dzisiaj nie ma nawet małego kawałka.Ja robiłam w okrągłej tortownicy o średnicy 23 cm - idealna ilość!
OdpowiedzUsuńPYCHOTKA! Moja mama stwierdziła tylko, że beza mogłaby być słodsza, więc następnym razem sypnę trochę więcej cukru.