Babka dyniowo-cynamonowa

Cały rok z utęsknieniem czekam na dynię. Uwielbiam ją nie tylko ze względu na smak, ale także jej uniwersalność i piękny kolor, który nadaje potraw -  jej dodatkiem, nawet banalne gnocchi staje się ciekawym daniem. Dynia świetnie sprawdza się jako dodatek do wszelkiego rodzaju ciast, którym nadaje wilgotności i delikatnie orzechowego smaku. Dzisiaj mam dla Was przepis na najlepsze dyniowe ciasto ucierane, jakie udało mi się do tej pory upiec - babkę dyniowo-cynamonową z jagodami goji, żurawiną, i orzechami laskowymi. Babka jest wilgotna, dość ciężka i bardzo aromatyczna. Orzechowy posmak dyni świetnie wyostrza wyrazisty cynamon, a dodatki tylko dopełniają całości. Mnie ta babka nieco przypomina ciasto marchewkowe, zarówno jeśli chodzi o smak, jak i konsystencję. Myślę, że świetnie smakowałaby z dodatkiem kremowego twarożku, który pojawia się w moim ulubionym przepisie na ciasto marchewkowe (przepis tutaj). Muszę koniecznie wypróbować taką wersję!

Składniki na małą formę z kominem o średnicy około 20 cm:

(przepis z tego źródła)

•  130 g masła, miękkiego
• 110 ml mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka cynamonu*
• 140 g pieczonej dyni**
• 210 g mąki pszennej
• garść suszonych żurawin i jagód goji
• garść posiekanych orzechów (np. włoskich albo laskowych)

Lukier cynamonowy:

• 50 g cukru pudru
• niepełna łyżeczka cynamonu
• 1-2 łyżeczki ciepłej wody

 *wbrew pozorom to wcale nie jest tak dużo jakby mogło się wydawać

** dynię należy pokroić na duże kawałki, wyczyścić z pestek, posmarować oliwą i upiec w temperaturze 220C przez 20 minut, aż zmięknie. Następnie należy ją obrać ze skóry i zmiksować blenderem na gładką masę. W zależności od rodzaju dyni, jakiego użyjecie, ciasto będzie miało inny kolor - od żółtego, przez brązowy po pomarańczowy.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć do białości, stopniowo dodając cukier. Ucierać aż masa będzie lekka i puszysta. Następnie dodać jajko, dokładnie wymieszać. Dodać dynię i zmiksować do połączenia się składników.

Mąkę przesiać z cynamonem i proszkiem do pieczenia. Do masy maślano-dyniowej dodawać na przemian mąkę i mleko, miksując delikatnie i starając się zbytnio nie napowietrzać masy. Na koniec wmieszać bakalie, najlepiej łyżką.

Masę przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą/kaszą manną formy. Wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C i piec około 45-50 minut do tzw. "suchego patyczka". Po upieczeniu lekko przestudzić, wyjąć z formy i polać lukrem (składniki lukru należy dokładnie ze sobą utrzeć).

Smacznego!