Krupnik z wołowiną

Ta zupa jest idealna na chłodne dni. Świetnie rozgrzewa i naprawdę można się nią najeść. Znacznie różni się od popularnego jasnego krupniku gotowanego na kurczaku albo na kostkach. Ten krupnik gotowany jest na wołowinie i ma bardzo dużo dodatków - pieczarki, marchewkę, przecier pomidorowy, cebulę - dzięki którym jest pyszny i aromatyczny. Z podanych składników wychodzi duży garnek zupy, więc naje się nim kilka osób. Jeśli zostanie Wam trochę zupy na następny dzień, to będzie wtedy jeszcze smaczniejsza :)

Składniki na duży garnek zupy:
(lekko zmodyfikowany przepis z bloga Magazyn)
2 łyżki oleju
ok. 500g wołowiny na gulasz, duże kawałki
(Bee z bloga Magazyn poleca dodać 1kg, ale ja miałam tylko 500 g i wg mnie mięsa było wystarczająco dużo)
sól i pieprz
1 duża marchewka, pokrojona w kostkę
300 g pieczarek, pokrojonych w duże kawałki
1 duża cebula, pokrojona w kostkę
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 szklanki bulionu z kurczaka
5 szklanek wody (lub więcej, jeśli będzie trzeba)
2 liście laurowe
2 ziarnka ziela angielskiego
3/4 szklanki kaszy pęczak
2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki w proszku
pół łyżeczki chilli w proszku

Na patelni rozgrzać olej na dużym ogniu. Wołowinę doprawić solą oraz pieprzem. Obsmażyć ją ze wszystkich stron i przełóżyć do garnka. Zmniejszyć ogień pod patelnią, wrzucić na nią marchewkę i podsmażać do lekkiego zarumienienia. Przełożyć na talerz i odstaw na razie na bok. Usmażyć pieczarki i dodać je do garnka z
wołowiną. Po pieczarkach na patelnię wrzucić cebulę, a gdy się zeszkli, dodać czosnek i smażyć razem, aż czosnek zacznie mocno pachnieć, a cebula się zezłoci - około 4 minut. Dodać przecier pomidorowy i smażyć dalej, mieszając, aż przecier zacznie się karmelizować. Dolać 1/2 szklanki wody, wymieszać dobrze z zawartością patelni, przy okazji zeskrobując to, co przywarło do dna. Gotować przez kilka minut aż część wody wyparuje.
Do garnka z mięsem i pieczarkami wlać bulion, wodę i zawartość patelni. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć garnek i gotować zupę, dopóki mięso nie zrobi się miękkie, przynajmniej przez godzinę.
Gdy mięso będzie miękkie, do garnka wsypać kaszę, usmażoną wcześniej marchewkę oraz paprykę w
proszku i chilli. Gotować zupę dalej, najpierw 10 minut pod przykryciem, potem bez przykrycia, dopóki kasza całkowicie się nie ugotuje (łącznie zajmie to około 20 minut). Doprawić do smaku solą i pieprzem i ewentualnie dolać więcej wody. Podawać krupnik sam albo z kleksem śmietany.

Smacznego!