Chlebek orkiszowy z suszonymi owocami

 Ten chlebek wyjątkowo przypadł mi do gustu. Mimo, że jest wykonany z mąki orkiszowej razowej, jest puszysty i delikatny. Suszone owoce - żurawina, rodzynki i śliwki - nadają mu lekkiej słodyczy i sprawiają, że jest wilgotny i długo zachowuje świeżość. Dopełnieniem całości jest lekka nuta cynamonu. O dziwo chleb sam w sobie nie jest słodki i świetnie pasuje zarówno do serów, jak i wędlin. Jeśli lubicie razowe pieczywo z suszonymi owocami, wypróbujcie ten przepis, bo warto.
Inspiracją był przepis Dana Leparda, który mocno zmodyfikowałam, zmieniając proporcje składników.

Przepis dodaję do akcji FIT na lato

 Składniki na keksówkę o wymiarach 8 cm x 19 cm:

• 3 łyżki płatków owsianych
• 60 g suszonych owoców - żurawin, rodzynek i drobno pokrojonych śliwek
• 300 g mąki orkiszowej razowej (użyłam mąki firmy Gdańskie Młyny)
• 150 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z jednej niedużej pomarańczy
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka suszonych drożdży (albo 2 łyżeczki świeżych, z których należy zrobić rozczyn)

Płatki owsiane i suszone owoce zalać 375 ml wrzątku. Zostawić na 15 minut, aż trochę przestygną. W misce przesiać mąkę, sól, cynamon i skórkę z pomarańczy. Dodać masło, drożdże i namoczone żurawiny i płatki, wraz z wodą, w której się moczyły. Dokładnie wymieszać. Zostawić na 10 minut. Po tym czasie wyrabiać ciasto przez 10 sekund, a następnie dać mu odpocząć przez 10 minut i powtórzyć tę czynność jeszcze dwukrotnie. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Keksówkę nasmarować tłuszczem i przełożyć do niej ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę. Przed pieczeniem wierzch chleba posmarować wodą i zrobić podłużne nacięcie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220C (bez termoobiegu). Piec około 50 minut. Upieczony chleb lekko przestudzić w formie, wyjąć z keksówki i ostudzić na kratce.

Smacznego!