Bardzo lubię risotto. Jest sycące, proste w przygotowaniu i uniwersalne - można dodać do niego praktycznie wszystko, od warzyw i owoców, po grzyby, sery, mięsa i ryby. Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na bardzo smaczne risotto pełne świeżych warzyw - marchewki, brokułów, kalafiora i zielonego groszku - które świetnie współgrają z kremowym, intensywnym w smaku sosem z gorgonzoli. Idealnie nadaje się na chłodniejsze, jesienne dni, bo doskonale Was rozgrzeje i dostarczy Wam całej gamy warzywnych witamin, które są szczególnie ważne o tej porze roku. A pyszny sos z gorgonzoli zadowoli Wasze kubki smakowe, ale tylko jeśli lubicie wyraziste serowe akcenty - fanom delikatnych, subtelnych smaków to risotto może nie posmakować :)
Przepis dodaję do akcji Viva Italia! w kategorii primi piatti.
Składniki na 3 porcje:
3 łyżki oliwy z oliwek
3 duże różyczki z kalafiora
3 różyczki brokułów
1 duża marchewka
1/2 szklanki zielonego groszku (świeżego albo mrożonego, nie z puszki)
1 nieduża cebula
2 ząbki czosnku
2-3 szklanki gorącego bulionu warzywnego (mnie wystarczyło około 2,5 szklanki)
1 łyżeczka suszonych ziół
3/4 szklanki suchego ryżu do risotto, np. arborio
80g gorgonzoli albo innego sera z niebieską pleśnią
świeżo mielony pieprz do smaku
Marchewkę i kalafiora ugotować al dente - powinno to zająć około 10 minut i trzeba uważać, żeby nie rozgotować warzyw. Zagotować bulion i wymieszać z ziołami. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Podsmażać, aż cebula się zeszkli. Dodać groszek, pokrojonego kalafiora, brokuły i marchewkę, smażyć przez 5 minut, aż warzywa lekko się zarumienią. Dodać dodatkową łyżkę oliwy i ryż. Smażyć przez około 30 sekund, aż ziarenka ryżu staną się lekko przezroczyste. Zalać 1/2 szklanki bulionu i gotować na małym ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn. Wlać kolejną porcję bulionu i poczekać, aż ryż ją wchłonie przed dodaniem kolejnej. Powtarzać tę czynność przez około 20 minut, aż ryż będzie al dente.
Dodać drobno pokrojony ser. Wymieszać. Doprawić świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Bardzo lubie risotto w kazdej niemal postaci, ta wersja zachwyca mnie kolorami i lekkoscia!
OdpowiedzUsuńCudnie wygląda to risotto. Gorgonzola w risotto brzmi ciekawie. Nigdy nie jadłam takiej kombinacji, ale podejrzewam, że pasuje świetnie ^^
OdpowiedzUsuńBardzo ładnie wygląda. Risotto ciężko ładnie sfotografować, ale Tobie się udało.
OdpowiedzUsuńMaggie - dzięki! Ta wersja wbrew pozorom nie jest taka lekka przez dodatek gorgonzoli. Ale przynajmniej nie ma dużych ilości masła, jak to często bywa w przypadku risotto :)
OdpowiedzUsuńAnonimowy - jeśli lubisz intensywny smak serów z niebieską pleśnią, takich jak gorgonzola, to powinno Ci posmakować :)
Aciri - dziękuję! Starałam się, żeby nie wyglądało jak papka na talerzu ;)
Śliczne, kolorowe i z całą pewnością pyszne!
OdpowiedzUsuńPozdrawiam.
Wygląda przepysznie!
OdpowiedzUsuńMajana, Angie - dziękuję :)
OdpowiedzUsuń