Kokosowy kurczak masala

Jeśli tak jak ja przepadacie za kuchnią hinduską, to danie na pewno przypadnie Wam do gustu. Robi się je stosunkowo szybko, a efekt jest bardzo smaczny. Mimo, że, w przeciwieństwie do wielu przepisów kuchni hinduskiej, mięsa nie trzeba uprzednio marynować, kurczak jest bardzo soczysty, a danie powala bogactwem aromatów orientalnych przypraw i mleka kokosowego. Ostrzegam Was jednak, że potrawa należy do tych ostrych, więc nie każdemu podpasuje.

Składniki na 4-5 porcji:
(przepis z „The Complete Book of Slow Cooking. One Pot and Soup”, The Australian Women's Weekly)
2 łyżki oleju arachidowego
1 duża cebula (200g), drobno pokrojona
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżka ziaren koriandra
1 łyżka mielonego kuminu
1 łyżka mielonego tamaryndowca
1 łyżka mielonego imbiru
1 łyżka garam masali
1/2 łyżki mielonej kurkumy
2 łyżeczki ostrego chilli
1 łyżka grubo mielonego pieprzu
1,5kg filetów z piersi kurczaka
1/2 szklanki pasty pomidorowej
375ml bulionu z kurczaka
125ml wody
1 łyżka mąki kukurydzianej
180ml mleka kokosowego
2 łyżki posiekanego, świeżego koriandra (opcjonalnie)

Rozgrzać olej na patelni; dodać cebulę i czosnek, smażyć, aż cebula zmięknie. Dodać nasiona koriandra, smażyć około1 minuty. Dodać resztę przypraw i smażyć, aż mieszanka zacznie mocno pachnieć. Dodać kurczaka pokrojonego w kostkę i dokładnie wymieszać go z przyprawami. Smażyć, aż kurczak zbrązowieje. Dodać
przecier pomidorowy, bulion i wodę. Zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż kurczak zmięknie – około 20 minut. Dodać mąkę kukurydzianą, wymieszaną z mlekiem kokosowym. Zagotować i gotować, aż mikstura zgęstnieje, ciągle mieszając - zajmie to około 3-4 minut. Przed podaniem dodać świeży koriander. Podawać z ryżem albo czosnkowym roti z ziołami, na które przepis pojawi się na blogu lada dzień.

Smacznego!