Naleśniki z jabłkami i sosem karmelowo-pomarańczowym

Smaczne naleśniki z nadzieniem jabłkowym z rodzynkami, podawane ze słodkim sosem karmelowo-pomarańczowym i cząstkami mandarynek. Doskonała propozycja na słodki obiad, leniwe śniadanie albo deser. Naleśniki łatwo się przygotowuje (należy jedynie uważać, żeby nie przypalić karmelu), a smakują naprawdę dobrze. Mnie nieco przypominają popularne naleśniki Suzette, tyle, że te nie mają dodatku Grand Marnier ani żadnego innego alkoholu.

Składniki na 10 naleśników

(lekko zmodyfikowany przepis ze strony Art Kulinaria)
500ml mleka
120ml wody
4 jajka
260g mąki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju

Sos karmelowo-pomarańczowy:
200g cukru
300ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
skórka z 1 pomarańczy
1 łyżka masła

Nadzienie:
1,2kg jabłek
1 łyżka masła
2 mandarynki
garść rodzynek

Naleśniki:

Jajka ubić trzepaczką i połączyć z pozostałymi składnikami. Odstawić do lodówki na 30 minut. Patelnię rozgrzać, posmarować niewielką ilością oleju. Usmażyć naleśniki.

Sos:

Skórkę pomarańczową dokładnie oczyścić z albedo i pokroić w cienkie paseczki. Zblanszować we wrzątku 2 razy, za każdym razem zmieniając wodę i doprowadzając ją do wrzenia. Cukier wsypać do rondelka, rozpuścić i skarmelizować, aż osiągnie złocisty kolor. Zalać karmel sokiem z pomarańczy. Gotować przez 2-3 minuty, aż sos zgęstnieje i będzie miał konsystencję syropu. Dodać zimne masło i skórkę z pomarańczy. Wymieszać i ponownie zagotować. Odstawić.

Nadzienie:

Jabłka obrać ze skórki i pokroić w plasterki. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, dodać jabłko i rodzynki. Podsmażać 2-3 minuty. Dodać kilka łyżek sosu karmelowo-pomarańczowego, smażyć na małym ogniu aż jabłka zmiękną.

Naleśniki napełniać farszem i składać/zwijać w rulon. Włożyć do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu naleśników ułożyć kawałki mandarynek obrane ze skórki i błonek. Polać sosem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C na 5-7 minut.

Smacznego!