Wątróbka po sabaudzku

Mimo, że danie nie wygląda zbyt apetycznie, to bardzo Wam je polecam. Dla mnie to jeden z najlepszych przepisów na przyrządzenie wątróbki, jakie miałam do tej pory okazję przetestować. Wątróbka jest delikatna, wręcz rozpływa się w ustach. Świetnie pasuje do niej dodatek chrupiącego boczku, cebuli i pieczarek. Danie jest pełne smaku i w niczym nie przypomina klasycznej wątróbki podsmażanej na patelni z cebulą. Myślę, że może posmakować nawet tym, którzy za wątróbką nie przepadają.

Składniki
(inspiracja z marcowego wydania Kuchni)
500 g wątróbki drobiowej
200 g wędzonego boczku (ja dodałam 100 g boczku i 100 g wędzonej kiełbasy)
200 g pieczarek
1 duża cebula
50 ml wody
1/2 szklanki śmietany
mąka pszenna
1 szklanka mleka
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka majeranku
szczypta ostrej papryki

Wątróbkę oczyścić i namoczyć w mleku przez godzinę. Po tym czasie dokładnie osuszyć i obtoczyć w mące. Boczek pokroić* w paseczki i podsmażyć na łyżce oleju przez około 5 minut, aż będzie chrupiący. Dodać wątróbkę i podsmażać przez kolejne 5 minut. Po tym czasie dodać pokrojoną w piórka cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki (jeśli kupicie malutkie pieczarki, to wystarczy przekroić je na pół; polecam, bo fajnie się prezentują). Podlać odrobiną wody, przykryć i dusić przez 10 minut. Po tym czasie dodać majeranek, paprykę, sól i pieprz. Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać. Poddusić jeszcze minutę.

Podawać z ulubionymi dodatkami. Mnie bardzo smakowało w towarzystwie kaszy jęczmiennej.

*Ostatnio miałam okazję przetestować noże Horeca Select, które można nabyć w sieci hurtowni Makro i muszę Wam powiedzieć, że mimo niepozornego wyglądu bardzo dobrze sprawdzają się w kuchni. Szczególnie przypadł mi do gustu kuty nóż szefa kuchni  - jest wykonany ze stali Molybdenum Vanadium (podobno odpornej odpornej na plamy i rdzę), jest ostry, dość lekki i ma wygodny uchwyt, co dla mnie jest bardzo ważne, ponieważ mam drobne ręce i często mam problem z użytkowaniem ciężkich noży o źle wyprofilowanych uchwytach i po krojeniu dużej ilości produktów najzwyczajniej w świecie boli mnie nadgarstek :) Tutaj tego problemu nie było. Nóż jest też ładny wizualnie. Firma reklamuje te noże, twierdząc, że długo zachowują krawędzie i twardość oraz że są odporne na korozję - tego póki co nie mogę zweryfikować, bo noże testuję dopiero od niedawna, ale za kilka miesięcy uaktualnię post, dodając ewentualny komentarz. Noże wyglądają jednak na solidnie wykonane, więc podejrzewam, że nie powinno być z nimi żadnych problemów.

Smacznego!