Sernik karmelowy

Jeśli chcecie zrobić swoim mamom słodką niespodziankę z okazji Dnia Matki albo każdego innego dnia - bo w końcu czy trzeba mieć konkretny powód do sprawienia bliskim nam osobom przyjemności? :) - koniecznie zróbcie ten sernik. Ciasto wygląda tak ładnie, że z powodzeniem można je komuś podarować. Kawałki lekko rozpuszczonego karmelu rozsypane na wierzchu tego sernika przypominają mi małe bursztyny, które można znaleźć nad polskim morzem. Masa serowa jest bardzo delikatna i, mimo wyczuwalnego smaku karmelu, nie jest za słodka. Przysłowiową wisienką na torcie jest ciasteczkowy spód wzbogacony nutką cynamonu, który idealnie komponuje się ze smakiem dulce de leche.
Polecam, bo to jeden z najsmaczniejszych serników, jakie kiedykolwiek zrobiłam.

Dla wszystkich Mam - Krystyna Prońko "Jesteś lekiem na całe zło"

Składniki na spód (na tortownicę o średnicy 28cm):
250g ciastek digestive w czekoladzie
80g roztopionego masła
pół łyżeczki cynamonu

Ciastka pokruszyć w blenderze. Dodać do nich roztopione masło i cynamon, dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Spód tortownicy wykleić masą ciasteczkową.

Składniki na masę serową:
Zmodyfikowany przepis z bloga Moje Wypieki
1kg twarogu do sernika/podwójnie mielonego białego sera
1 szklanka cukru
4 jajka
3/4 szklanki śmietany kremówki
400g masy krówkowej (200g + 200g)
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Twaróg zmiksować z cukrem na gładką masę, po kolei wbijać jajka, miksując po każdym dodaniu. Dodać kremówkę i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszać. Na koniec dodać 200g masy krówkowej, zmiksować.
Na ciasteczkowy spód wyłożyć połowę masy serowej. Na wierzch rozłożyć pozostałe 200g masy krówkowej - w formie kleksów. Przykryć pozostałą masą serową. Delikatnie wymieszać za pomocą patyczka, tak żeby kleksy z masy krówkowej były rozprowadzone po całym serniku.
Przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C. Piec godzinę.
Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Całkowicie ostudzony sernik włożyć na całą noc, a najlepiej na dobę do lodówki - po tym czasie jest najsmaczniejszy.
Jeśli chcecie, możecie tak jak ja, udekorować wierzch sernika karmelem. Wtedy należy wyjąć sernik z lodówki po kilku godzinach schłodzenia i przygotować polewę, a następnie odstawić go z powrotem do lodówki na kolejne kilka/kilkanaście godzin.

"Polewa" karmelowa:
4 łyżki cukru podgrzewać aż zbrązowieje i się rozpuści w rondelku o grubym dnie. Gorący karmel wylać na folię aluminiową. Jak przestygnie, delikatnie odrywać kawałki karmelu, kruszyć w dłoni i układać na wierzchu sernika, bardzo delikatnie wbijając w masę serową. Po kilku godzinach w lodówce karmel zmięknie (ale wciąż będzie lekko chrupiący), tworząc piękną i smaczną polewę.

Smacznego!