Naleśniki otrębowe z ricottą, miodem i winogronami

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na pyszne, pełnoziarniste naleśniki przygotowane jedynie ze zmielonych otrębów owsianych i pszennych (bez dodatku mąki), które są świetną alternatywą dla osób będących na diecie albo dbających o dostarczenie organizmowi odpowiedniej ilości błonnika pokarmowego. Dzięki zawartości błonnika, naleśniki same w sobie są bardzo smaczne i pożywne. Wychodzą odrobinkę grubsze niż tradycyjne naleśniki, ale według mnie to w niczym nie przeszkadza :)

Jako nadzienie proponuję Wam świetne połączenie miodu (koniecznie naturalnego!), delikatnej, kremowej ricotty i słodkich winogron. Poza miodem i winogronami w nadzieniu nie ma dodatkowego cukru - według mnie jest zbędny, bo nadzienie i tak jest wystarczająco słodkie, ale jeśli lubicie bardzo słodkie naleśniki, to możecie dodatkowo polać je miodem na wierzchu :) Ricottę możecie zastąpić zwykłym białym, kremowym serkiem, ale myślę, mimo wszystko lepiej użyć ricotty - ma niepowtarzalny smak i jest bardzo delikatna, świetnie uzupełniając naleśniki pełnoziarniste.

Przepis dodaję do akcji "Otręby na 1000 sposobów"

Składniki (na 5-6 dużych naleśników):
10 łyżek otrębów owsianych
6 łyżek otrębów pszennych
100 ml mleka
100 ml wody gazowanej
2 jajka
odrobina oleju (około łyżki)
szczypta soli

Otręby zmielić, najlepiej blenderem do uzyskania proszku o konsystencji mąki. Jajka lekko ubić ze szczyptą soli. Dodać do niego otręby, wymieszać mikserem. Stopniowo dodawać mleko i wodę, miksując na wolnych obrotach miksera. Na koniec dodać olej. Odstawić na minimum 30 minut do lodówki. Po tym czasie rozgrzać patelnie. Delikatnie posmarować ją olejem (najlepiej przy pomocy ziemniaka zanurzonego w odrobinie oleju). Smażyć naleśniki z obu stron.

Nadzienie:
250 g serka ricotta
5-6 łyżeczek miodu (po łyżeczce na naleśnika)
winogrona

Każdy naleśnik posmarować łyżeczką miodu. Na wierzchu rozprowadzić ricottę i poukładać pokrojone w plasterki winogrona (po 4-5 na naleśnika). Ostrożnie zwijać w ruloniki. Podawać z dodatkowymi winogronami.

Smacznego!