Mazurek kajmakowy

Prawdziwa klasyka wśród mazurków, której nigdy nie może zabraknąć na moim wielkanocnym stole. O ile nie lubię kupnych mazurków kajmakowych, bo zawsze wydają mi się przesłodzone i sztuczne w smaku, domowe wprost uwielbiam. Tym razem zrobiłam ciasto z dodatkiem domowego dulce de leche z orzechówką i na kruchym, lekko piaskowym, ale równocześnie bardzo maślanym spodzie. Mimo, że kajmak sam w sobie jest bardzo słodki, kruchy spód nieco neutralizuje jego nadmierną słodycz. Swój mazurek udekorowałam jedynie bakaliami, bo zdecydowanie wolę naturalne i smaczne dekoracje od praktycznie niejadalnych elementów z lukru plastycznego.

Cytrynowy mazurek sernikowy

 Jak już pewnie wiecie, serniki to moje ulubione ciasta. Mogłabym je piec kilka razy w tygodniu, a i tak nigdy nie miałabym ich dość. Idąc z duchem nadchodzących świąt, postanowiłam zrealizować pomysł, który miałam w głowie już od dawna i upiekłam mazurek sernikowy. Nie byle jaki, bo z dodatkiem mascarpone, cytryn i miodu. Na maślanym, kruchym spodzie i z delikatną, kremową masą, która wprost rozpływa się w ustach. Masa zdecydowanie nie przypomina tradycyjnych, polskich serników. Bliżej jej do ciast zza oceanu, ale wydaje mi się, że dzięki dodatkowi mascarpone jest jeszcze delikatniejsza i bardziej aksamitna niż ta w serniku nowojorskim. Spróbujcie, a zrozumiecie o czym mówię... :) To zdecydowanie jeden z moich faworytów wśród mazurków!

Ciasto jest niewysokie i wierzcie lub nie, ale, nie wliczając przygotowania spodu, piecze się je tylko około 25 minut, w tym 10 w temperaturze 130C. Dzięki temu masa pozostaje delikatna. Myślę, że ze względu na aksamitną konsystencję masy, to ciasto zdecydowanie lepiej nazwać "kruchym plackiem/mazurkiem z kremem sernikowym" niż "sernikiem na kruchym spodzie". 

Żeby nadać mu bardziej świątecznego charakteru, możecie go dowolnie udekorować, np. używając płatków migdałowych, roztopionej białej czekolady albo bakalii. Ja postawiłam na prostotę i po prostu oprószyłam go cienką warstwą cukru pudru.

Mini-mazurki czekoladowo-rumowe z bakaliami

Dzisiaj mam dla Was przepis na małe, wielkanocne co nieco, w sam raz na jeden kęs, góra dwa. Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię takie nieduże słodkości, bo nie dość, że ładnie się prezentują, to gdy sięga się po kolejną sztukę, zawsze można sobie tłumaczyć, że przecież "takie małe coś na pewno w ogóle nie ma kalorii". Cóż, w rzeczywistości moje mini-mazurki nie należą do niskokalorycznych przekąsek. Ale kto by się tym przejmował? Szczególnie w obliczu czegoś tak smacznego... Musicie wiedzieć, że te niepozorne mazurki na jeden kęs są pełne wszelkiego rodzaju, słodkich dobroci.

Kruche, maślane ciasto całkowicie zanurzone w polewie z gorzkiej czekolady z wyczuwalnym smakiem rumu. Do tego suszone śliwki, morele i rodzynki. To połączenie smaków na pewno Was nie zawiedzie. Mnie nie zawiodło, a te mini-mazurki na pewno zagoszczą na moim wielkanocnym stole.