Wielkanocna zupa chrzanowa

 Mimo, że jestem rodowitą łodzianką, a zupa chrzanowa jest tradycyjną potrawą wielkanocną właśnie z tego regionu Polski, nigdy wcześniej jej nie przyrządzałam ani nawet nie jadłam. Teraz bardzo tego żałuję, bo zupa jest naprawdę przepyszna i śmiało może konkurować z żurkiem (osoby kosztujące zupy na początku były pewne, że to jakaś lekko chrzanowa wariacja na temat żurku, zawierająca tradycyjny zakwas). Zupa jest kremowa i aromatyczna dzięki zawartości bulionu wołowego na żeberkach, dużej ilości chrzanu, wędzonemu boczkowi oraz białej kiełbasie. Świetnie rozgrzewa i jest bardzo sycąca. Na pewno będę wracać do niej często i to nie tylko w czasie Wielkanocy, bo szkoda by było nie rozpieszczać swoich kubków smakowych takim zupowym rarytasem ;)

Składniki
(zmodyfikowany przepis z bloga Chilli Bite)

Rosół wołowy:

• 3l wody
• 2 żebra wołowe
• 1 cebula
• 2 marchewki
• kawałek selera
• 1 pietruszka
• 2 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 5 ziarna pieprzu
• sól i pieprz do smaku

Wołowe żeberka włożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Podpiec je na rumiano.
Warzywa pokroić i podsmażyć w garnku na złoto. Dodać przypaloną nad palnikiem cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Dodać podpieczone żeberka i zalać wodą. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować przez 3-4h. Przecedzić. Doprawić do smaku solą i pierzem.

Zupa chrzanowa:

• 2 l rosołu wołowego
• 150 g białej kiełbasy
• 100 g wędzonego boczku
• 6 ziemniaków
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany
• 20 g mąki orkiszowej (użyłam razowej)
• 80-100 g chrzanu
• 1 łyżka majeranku
• sól i pieprz do smaku

Boczek i kiełbasę pokroić i podsmażyć na rumiano. Wyjąć z garnka i na tłuszczu wytopionym z mięsa podsmażyć cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, dodać pokrojone ziemniaki i przesmażyć razem przez kilka minut. Zalać rosołem, dodać chrzan, sól, majeranek i pieprz. Powoli doprowadzić do wrzenia i dodać podsmażony boczek i kiełbasę.
Śmietanę wymieszać z mąką i zahartować ją, dodając do niej pół szklanki gorącej zupy. Wlać do zupy. Zagotować i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Doprawić zupę do smaku.

Smacznego!