Makaron z łososiem, zielonymi szparagami i chilli

Jak widzicie dzisiaj kolejne danie z rybami, tym razem w wersji wiosennej z zielonymi szparagami. Moim zdaniem szparagi, łosoś i ostre chilli tworzą idealną kompozycję smakową. Ostrość papryczki łagodzi śmietana, delikatny smak szparagów i łososia oraz makaron. Makaron z tymi dodatkami przygotowuje się bardzo szybko, a ma w sobie coś wykwintnego, więc z powodzeniem nadaje się na romantyczny wieczór we dwoje. Poza tym danie jest wręcz nafaszerowane afrodyzjakami - rybą, chilli i szparagami :)

Za szparagami wprost przepadam, szczególnie za zielonymi - nie trzeba ich obierać i moim zdaniem są smaczniejsze od białych. Niestety nie miałam okazji spróbować fioletowych. Mimo, że w Polsce znane są już od dawna (wspomina się o nich nawet w "Panu Tadeuszu"), obecnie uważane są za warzywo luksusowe. A szkoda, bo są bardzo smaczne, uniwersalne w zastosowaniu (wszelkiego rodzaju zapiekanki, dania z makaronem, sałatki, tarty, pizza albo same polane sosem/bułką tartą) i zdrowe. Mimo, że szparagi są bardzo nisko kaloryczne - 18kcal w 100g - zawierają sporą ilość białka. Są cennym źródłem witamin C, K oraz z grupy B, żelaza, potasu, magnezu, selenu i fosforu. W zielonych pędach dodatkowo znajduje się witamina A.Wyczytałam nawet, że ze względu na delikatne właściwości moczopędne i przeczyszczające szparagów, zaleca się picie wody pozostałej po ich gotowaniu (ja bym sobie jednak odpuściła ;))

Składniki (porcja dla 2 osób):
jeden duży dzwonek łososia
6 zielonych szparagów
1 czerwona papryczka chilli
2 łyżki masła
3 łyżki kwaśnej śmietany
pieprz i sól do smaku
szczypta ulubionych ziół
dwie garstki makaronu

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Łososia obrać ze skóry i włożyć do niedużej miski. Zalać wrzątkiem i sparzyć przez około 3-4 minuty, aż mięso się zetnie. Pokroić na średniej wielkości kawałki.
Szparagi pokroić na kawałki. Na patelni rozgrzać masło i wrzucić szparagi wraz z drobno pokrojonym chilli (należy dodać także nasiona). Poddusić na średnim ogniu pod przykrywką aż lekko zmiękną (nie mogą być zbyt miękkie). Dodać łososia i podsmażyć wszystko przez kolejne 3-4 minuty. Dodać śmietanę i zioła. Dusić na małym ogniu, aż łosoś będzie gotowy - powinno to zająć około 5 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać makaron, dokładnie wymieszać. Podawać ciepłe.

Smacznego!