Dzisiaj przepis na bardzo proste w wykonaniu, a smaczne roladki schabowe z oscypkiem zapiekane pod kołderką z sosu grzybowego z dodatkiem pora. Tak przygotowane mięso jest bardzo soczyste i kryje w sobie pyszne nadzienie z żółtego sera i oscypka. Sos podczas zapiekania w piekarniku ścina się i ładnie oblepia roladki, równocześnie wsiąkając w ryż, który jest ułożony na dnie naczynia żaroodpornego. Za jednym zamachem otrzymujemy więc pyszne mięso w sosie i aromatyczny ryż. Polecam!
Składniki (na około 6 roladek):
duży kawałek schabu - takiej wielkości żeby można go było pokroić na 6 plastrów (takich jak na schabowe)
6 plastrów oscypka
6 plastrów żółtego sera
3 ząbki czosnku pokrojone na plastry
sól, pieprz i chilli do smaku
wykałaczki do spięcia roladek
2 łyżki oleju
Schab pokroić na 6 średniej grubości plastrów i rozbić - powinniśmy rozbić mięso na cienkie plastry, które z łatwością da się zwinąć w roladki. Natrzeć mięso pieprzem i chilli, dodać odrobinę soli - nie za dużo, bo oscypek jest słony. Na środek każdego plastra schabu położyć plasterek żółtego sera, plasterek oscypka i 2-3 plastry czosnku. Zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczkami.
Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć roladki przez około minutę z każdej strony, aż się lekko zabrązowią.
Sos grzybowy:
1 por
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
kilka grzybów suszonych namoczonych w 1/4 szklanki wrzątku
3 łyżki masła
1 szklanka wody
1,5 łyżki mąki pszennej rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
4 łyżki gęstej śmietany
szczypta estragonu
szczypta majeranku
sól i pieprz do smaku
Grzyby namoczyć we wrzątku i odstawić na około 1 godzinę.
Na patelni rozpuścić masło, wrzucić grzyby wraz z wodą, w której się moczyły i dusić przez kilka minut. Dodać pokrojonego w "kółka" pora, drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalać jedną szklanką wody, dodać estragon i majeranek. Dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut aż por zmięknie. Dodać 4 łyżki gęstej śmietany. Mąkę rozpuścić w 1/4 szklance wody i odrobinie sosu, dodać do sosu. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
2 torebki ryżu
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Na dno naczynia żaroodpornego wysypać ryż, a na nim ułożyć roladki. Roladki i ryż przykryć sosem grzybowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Zapiekać przez około 20minut, aż sos się zetnie i ładnie zarumieni.
Każdemu nałożyć na talerz jedną albo dwie roladki i trochę ryżu polanego sosem.
Smacznego!
duży kawałek schabu - takiej wielkości żeby można go było pokroić na 6 plastrów (takich jak na schabowe)
6 plastrów oscypka
6 plastrów żółtego sera
3 ząbki czosnku pokrojone na plastry
sól, pieprz i chilli do smaku
wykałaczki do spięcia roladek
2 łyżki oleju
Schab pokroić na 6 średniej grubości plastrów i rozbić - powinniśmy rozbić mięso na cienkie plastry, które z łatwością da się zwinąć w roladki. Natrzeć mięso pieprzem i chilli, dodać odrobinę soli - nie za dużo, bo oscypek jest słony. Na środek każdego plastra schabu położyć plasterek żółtego sera, plasterek oscypka i 2-3 plastry czosnku. Zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczkami.
Na patelni rozgrzać olej. Podsmażyć roladki przez około minutę z każdej strony, aż się lekko zabrązowią.
Sos grzybowy:
1 por
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
kilka grzybów suszonych namoczonych w 1/4 szklanki wrzątku
3 łyżki masła
1 szklanka wody
1,5 łyżki mąki pszennej rozpuszczone w 1/4 szklanki wody
4 łyżki gęstej śmietany
szczypta estragonu
szczypta majeranku
sól i pieprz do smaku
Grzyby namoczyć we wrzątku i odstawić na około 1 godzinę.
Na patelni rozpuścić masło, wrzucić grzyby wraz z wodą, w której się moczyły i dusić przez kilka minut. Dodać pokrojonego w "kółka" pora, drobno pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Zalać jedną szklanką wody, dodać estragon i majeranek. Dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut aż por zmięknie. Dodać 4 łyżki gęstej śmietany. Mąkę rozpuścić w 1/4 szklance wody i odrobinie sosu, dodać do sosu. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
2 torebki ryżu
Ryż ugotować w osolonej wodzie.
Na dno naczynia żaroodpornego wysypać ryż, a na nim ułożyć roladki. Roladki i ryż przykryć sosem grzybowym. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Zapiekać przez około 20minut, aż sos się zetnie i ładnie zarumieni.
Każdemu nałożyć na talerz jedną albo dwie roladki i trochę ryżu polanego sosem.
Smacznego!
brzmi pysznie, myślisz że z piersią z kurczaka by też pasowało?
OdpowiedzUsuńAga-aa - oczywiście, myślę, że schab z powodzeniem można zastąpić piersią z kurczaka :) jak przy kotletach de volaille
OdpowiedzUsuńFajnie wyglądają te roladki. Ciekawa jestem jak smakują, a oscypek lubię, więc pewnikiem pyszne:)
OdpowiedzUsuńZjadło by się :)
OdpowiedzUsuńPycha. Wywołuje ślinotok:)
OdpowiedzUsuńja dziś szukam schabowych inspiracji. i szkoda że nie mam oscypka bo bym popełniła takie roladki;) pysznie wyglądają;)
OdpowiedzUsuńPo prawdziwie oryginalne sery góralskie warto zajrzeć na www.e-oscypek.pl. Kupuje tam od kilku lat - są naprawdę bardzo dobre i przede wszystkim posiadają certyfikaty jakości (co jest rzadkością). Chętnie korzystam z również publikowanych tam przepisów kuchni góralskiej.
OdpowiedzUsuńRoladki zrobiłam - wyszły przepyszne! Polecam :)