Razowe ciasto czekoladowe z gruszkami

Kiedy zobaczyłam to ciasto na blogu Moje Wypieki, wiedziałam, że muszę je upiec. Bardzo lubię wszelkiego rodzaju wypieki z mąki razowej, szczególnie jeśli nie da się jej wyczuć w cieście. Możemy wtedy cieszyć się wspaniałym smakiem ciasta, sięgając po kolejny kawałek i wmawiając sobie, że w końcu to nieco zdrowsza wersja słodkiego przysmaku. Sumienie jest jeszcze czystsze, gdy w cieście jest brązowy cukier i gorzka czekolada :)
Oczywiście, mimo tych wszystkich nieco zdrowszych dodatków, ciasto wciąż pozostaje
ciastem i osoby uważające na ilość spożywanych kalorii, nie mogą pozwolić sobie na więcej niż jedną porcję.

Ciasto jest bardzo smaczne - wilgotne, intensywnie czekoladowe i puszyste. Zaspakaja nawet największą ochotę na czekoladę. Tak naprawdę ciężko zgadnąć, że jest w nim tylko mąka razowa. Także skoro można zdrowiej, a wciąż pysznie, warto wypróbować to ciasto.


Ciasto wzbogaciłam dodatkiem gruszek. To był strzał w dziesiątkę. W końcu nie od dziś wiadomo, że gruszki i gorzka czekolada tworzą doskonały duet. Poza tym owoce nadają ciastu jeszcze więcej wilgotności. Myślę, że równie smaczne byłoby z dodatkiem wiśni i w takiej wersji na pewno upiekę je latem, kiedy drzewa wreszcie obrodzą tymi pysznymi, kwaskowatymi owocami.

Składniki
(zmodyfikowany przepis z bloga Moje Wypieki)
80g gorzkiej czekolady
1,5 szklanki mąki pszennej razowej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
60g masła o temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki brązowego cukru
2 jajka
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki wrzącej wody
2 dojrzałe gruszki średniej wielkości

Gruszki obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
Do naczynia przesiać mąkę razową, kakao, sodę i sól. Wymieszać.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
Masło utrzeć na puszystą masę. Pod koniec ucierania stopniowo dodawać cukier, nadal miksując. Wbijać po kolei jajka, ucierając po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii, wlać rozpuszczoną czekoladę i zmiksować do połączenia się składników. Do masy dodawać odłożoną mąkę na przemian ze śmietaną i miksować, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec do ciasta wlać wrzącą wodę, wymieszać.
Blachę o wymiarach 20x20cm, albo tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać rzadkie ciasto.
Na wierzchu ciasta poukładać kawałki gruszek, lekko zanurzając je w masie.
Piec w temperaturze 190C przez 40 minut. Patyczek może być lekko mokry, ale nie może na nim być surowego ciasta.

Smacznego!