"Paczuszki" ze szparagami, mozzarellą i szynką parmeńską podawane z sałatką z dressingiem miodowo-balsamicznym

Kuchnia włoska należy do jednych z moich ulubionych - prawdopodobnie uplasuje się na drugim miejscu, zaraz za kuchnią staropolską i kresową - dlatego z wielką frajdą przeniosłam się kulinarnie do słonecznej Italii. Gotowanie we włoskim stylu jest dla mnie szczególnie przyjemne jesienią, bo nieco ociepla deszczową i wietrzną aurę, która zdecydowanie mi zdecydowanie nie służy... Brr!

W dzisiejszej odsłonie moich zmagań z kuchnią włoską występują paczuszki z zielonymi szparagami i mozzarellą, owinięte w szynkę parmeńską, które podałam z sałatką z dressingiem miodowo-balsamicznym. Brzmi wykwintnie, ale uwierzcie mi, że danie jest bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu, a jedynym wyzwaniem, któremu trzeba sprostać jest kupno dobrej jakości składników. W końcu nie ma nic gorszego niż bezsmakowa, gumowata mozzarella i oliwa o chemicznym posmaku.

Gdy już przygotujemy potrzebne składniki, samo smażenie paczuszek nie zajmie nam więcej niż 5 minut. A uwierzcie mi, że ich smak Was zachwyci - słodkawe zielone szparagi pokryte kołderką z ciągnącej się mozzarelli, z chrupiącą skorupką ze słonawej szynki parmeńskiej na wierzchu, a to wszystko podane z prostą sałatką - polecam Wam dodać do niej trochę rukoli, bo jej lekko chrzanowy smak fajnie komponuje się z miodem i octem balsamicznym.


Takie paczuszki świetnie sprawdzą się jako antipasti na wszelkiego rodzaju imprezach i spotkaniach z przyjaciółmi. Jeśli zamierzacie podać jeszcze inne przystawki, jedna paczuszka na osobę spokojnie wystarczy (no chyba, że planujecie zaprosić smakoszy włoskiej kuchni - wtedy istnieje szansa, że będą chcieli jeść tylko i wyłącznie te pyszne paczuszki :))

Pomysł na danie jakiś czas temu wypatrzyłam w magazynie "Olive", ale niestety nie pamiętałam dokładnego przepisu, więc zdałam się na swoją intuicję.

Przepis dodaję do akcji Viva Italia! na Durszlaku do kategorii antipasti.


Składniki na 3 paczuszki:
12 zielonych szparagów
3 plastry mozzarelli
3 duże albo 6 małych plastrów szynki parmeńskiej
1 łyżka oliwy z oliwek

Szparagi zblanszować we wrzątku przez 2 minuty, a następnie opłukać pod strumieniem zimnej wody. Mozzarellę pokroić na 3 plastry, a następnie każdy z plastrów przekroić na pół -tak żeby otrzymać 6 niedużych plasterków.
Na dwóch szparagach ułożyć plaster mozzarelli i przykryć dwoma szparagami. Owinąć dwoma plastrami szynki parmeńskiej, tak żeby mozzarella była całkowicie przykryta. Tak samo postąpić z dwoma kolejnymi paczuszkami.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Paczuszki delikatnie smażyć, aż szynka będzie rumiana i lekko chrupiąca, a mozzarella zacznie się ciągnąć.


Podawać z sałatką z dressingiem miodowo-balsamicznym:
garść ulubionych sałat (u mnie była to mieszanka rukoli, roszponki i szpinaku)
łyżka dobrej jakości oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego z Modeny
łyżka płynnego miodu

Składniki dressingu wymieszać i odstawić na 15-20 minut, żeby smaki się lekko przegryzły. Po tym czasie polać nim sałatę. Podawać natychmiast.

Smacznego!