Spaghetti z pulpecikami z tuńczyka i aromatycznym sosem pomidorowym

Dzisiaj w ramach mojego włoskiego gotowania przygotowałam rybną wersję klasycznego włoskiego spaghetti z pulpecikami w sosie pomidorowym. Pulpety z tuńczyka są bardzo delikatne, smaczne i do tego zdrowsze od tradycyjnej wersji z wieprzowiny. Tuńczyk zawiera niezbędny dla organizmu kwas tłuszczowy omega-3, który pozytywnie wpływa na układ krążenia, zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu, a także jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zapobiegając rozwojowi choroby Alzheimera. Tuńczyk jest również wysokobiałkowym pokarmem, dzięki czemu dostarcza organizmowi niezbędnych aminokwasów. Mimo, że, jak wiele ryb, zawiera szkodliwą dla zdrowia rtęć, nie powinniśmy popadać w paranoję, bo w końcu na co dzień jemy dużo gorsze świństwa, które nie zawierają tylu ważnych składników odżywczych.

Na początku nieco obawiałam się, że danie wyjdzie zbyt "rybne" i mdłe, ale dzięki dodatkowi parmezanu, ziół i czosnku, zarówno w pulpetach jak i w sosie pomidorowym, spaghetti wyszło bardzo aromatyczne, a ja żałowałam, że nie zrobiłam większej porcji :) Takie pulpety będą na pewno często gościć na moim stole. Polecam wszystkim zwolennikom lekkiej kuchni - w wersji light można pominąć dodatek parmezanu w pulpetach i zastąpić go np. łyżką posiekanej świeżej natki pietruszki.

Przepis dodaję do akcji Viva Italia! w kategorii primi piatti.

Składniki na 2 porcje

Sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
400g pomidorów w puszce
1 czerwona papryka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonych ziół
sól i pieprz do smaku

Pulpety:
puszka (160g) tuńczyka w sosie własnym
50g bułki tartej
1 jajko
1 łyżka startego parmezanu
1 łyżka świeżych ziół, drobno posiekanych
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
sól i pieprz do smaku

makaron spaghetti
parmezan do oprószenia przed podaniem

Sos: Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać drobno posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli. Dodać bardzo drobno pokrojoną paprykę. Podsmażyć przez około 3-4 minuty. Dodać pomidory i zioła. Dusić na małym ogniu przez 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

W międzyczasie ugotować makaron al dente.

Pulpety: wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć pulpety z każdej strony, aż ładnie się zarumienią.

Na talerzach rozłożyć makaron. Polać sosem i na wierzchu ułożyć pulpeciki. Oprószyć świeżo startym parmezanem.

Smacznego!