Sernik nowojorski w wersji light

Prawdziwa klasyka w nieco lżejszym wydaniu - z kremowym serkiem light, jogurtem naturalnym i cukrem trzcinowym. Na bogatym w błonnik, pełnoziarnistym spodzie z dodatkiem otrębów owsianych i pszennych. Sernik jest przepyszny - kremowy, delikatny, z lekko wyczuwalną nutą cytrynową. Przepis jest skierowany do czytelników bloga, którzy szukają pomysłów na nieco lżejsze, ale wciąż zadowalające smakowo wypieki. Oczywiście należy pamiętać o tym, że każde ciasto, nawet przygotowane z produktów z mniejszą zawartością tłuszczu, wciąż jest dość kaloryczną przekąską.

Tym czytelnikom, którzy nie liczą kalorii obiecuję, że wkrótce pojawi się także klasyczna wersja tego przepysznego sernika, który notabene należy do grona moich ulubionych serników :)


Przepis dodaję do akcji "Otręby na 1000 sposobów"

Składniki na spód pełnoziarnisty:
(proporcje na tortownicę o średnicy 23 cm)

• 150 g herbatników pełnoziarnistych
• 25 g otrębów owsianych
• 25 g otrębów pszennych
• 70 g masła, roztopionego

Herbatniki zmielić w blenderze wraz z otrębami. Dodać do nich roztopione masło, wymieszać do powstania spójnej masy. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Masą ciasteczkowo-otrębową wykleić dno tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Uwaga: masa jest dość rzadka, więc jeśli nie macie pewności, że Wasza tortownica jest szczelna, najlepiej zabezpieczcie ją dodatkowo, wykładając boki i spód tortownicy od zewnątrz podwójną warstwą folii aluminiowej.

Składniki na masę serową:

• 750 g serka Philadelphia light albo innego kremowego serka o niskiej zawartości tłuszczu
• 180g cukru trzcinowego (można dodać więcej)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki skórki otartej z cytryny
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jajka
• 180 ml jogurtu naturalnego 0% / śmietany o niskiej zawartości tłuszczu
• odrobina cukru pudru do oprószenia

Serek utrzeć z cukrem, wanilią i skórką otartą z cytryny. Dodać mąkę i wymieszać jedynie do połączenia się składników. Dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując przez 30 sekund. Delikatnie wmieszać jogurt/śmietanę.

Masę wylać na spód pełnoziarnisty. Wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C. Piec przez około 90-100 minut, aż masa zetnie się na środku. Jeśli chcecie, żeby sernik pozostał śnieżnobiały, należy przykryć go go folią aluminiową już na samym początku pieczenia. Po upieczeniu zostawić w lekko uchylonym piekarniku przez minimum 2h. Po wystudzeniu wstawić do lodówki na minimum 4h. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!