Bezowe jajka z kremem waniliowym i morelami

 Ten deser mi się przyśnił. Któregoś dnia, już jakiś czas temu, obudziłam się z wizją bezowego jajka. Potem tylko starałam się wykombinować jak urzeczywistnić ten wyimaginowany obraz. Bezę zrobiłam ze sprawdzonego przepisu na Pavlovą, dzięki czemu jest chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku. Krem to nic innego jak delikatna bita śmietana o subtelnym smaku wanilii. Poza śmietaną w środku czeka też mała niespodzianka - kleks z konfitury truskawkowej. Największy problem miałam z wymyśleniem z czego zrobić żółtko. Stanęło na moreli w syropie i to był strzał w dziesiątkę! Morele są odpowiedniego rozmiaru, mają ten sam kolor co żółtka jaj i są lekko kwaskowate, dzięki czemu dobrze kontrastują ze słodyczą reszty deseru.

Z podanych składników wyjdą Wam cztery ogromne jajka bezowe - są tak duże, że nie zmieściły się na tradycyjnych talerzykach deserowych i musiałam podać je na średniej wielkości talerzach obiadowych ;) Polecam Wam przekroić każde jajko na pół, dzięki czemu otrzymacie osiem solidnych porcji tego pysznego deseru. A żeby każdy dostał morelę zróbcie bezowe jajka dwu-żółtkowe ;)

Gwarantuję Wam, że jeśli podacie taki deser swoim gościom to najpierw będą zaintrygowani wyglądem bez, a potem zaskoczeni ich pysznym smakiem i delikatnością.

Polecam wszystkim, bo jajka bezowe są łatwe w wykonaniu, a przy tym przesmaczne i oryginalne.

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki IISkładniki na 4 ogromne jajka - 8 porcji:

• 6 białek
• szczypta soli
• 310 g cukru
• pół łyżeczki cream of tartare (jeśli nie macie, można pominąć)
• 400 ml śmietanki kremówki
• 4 łyżki cukru pudru
• kilka kropel ekstraktu z prawdziwej wanilii/aromatu waniliowego
• kilka łyżek konfitury truskawkowej
• 8 połówek moreli z syropu (jeśli chcecie podzielić 4 jajka na 8 porcji, to najlepiej zrobić jajka dwu-żółtkowe ;))

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Cukier puder wymieszać z cream of tartare i stopniowo dodawać do białek (po 1-2 łyżki) pod koniec ubijania. Piana powinna być bardzo sztywna i lśniąca.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Wykładać masę bezową, tak żeby przypominała jajka - polecam najpierw wyłożyć bardzo wysoką warstwę bezy, a następnie zrobić wgłębienie w środku. Wgłębienie powinno być w miarę duże, a brzegi jajka powinny być dość wysokie, żeby w środku zmieściła się śmietana. Między jajkami zachować odstępy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 140C na 40-45 minut. Lekko ostudzić i delikatnie odkleić od papieru do pieczenia.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii.
Na dno każdego jajka wyłożyć czubatą łyżeczkę konfitury truskawkowej. Przykryć śmietaną, wyrównać. Na koniec na śmietanie ułożyć połówkę albo dwie połówki moreli, upewniając się, że we wgłębieniu nie ma zbędnego syropu.

Schłodzić w lodówce przez 2h.

Smacznego!