Sernik Twix

Dzisiaj kończy się organizowana przeze mnie akcja Serniki 2012 i na jej zakończenie, tak jak zapowiedziałam w organizowanym przeze mnie sernikowym konkursie, przygotowałam ciasto według pomysłu jednej ze zwyciężczyń - sernik Twix. Przyznaję, że obmyślenie przepisu na sernik, który w smaku chociaż trochę będzie zbliżony do popularnego batonika, było nie lada wyzwaniem. Jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego, bo chociaż ciasto nie wygląda jak batonik, to musicie mi uwierzyć, że smakiem go przypomina (na tyle na ile sernik może przypominać Twixa :)). Spód z lekko karmelowych belgijskich ciasteczek Speculoos jest przykryty warstwą ciągnącego się kajmaku (niestety nie widać tego na zdjęciu). Masa serowa jest podzielona na dwie części, z których górna ma smak karmelowy. A to wszystko jest przykryte warstwą herbatników oblanych czekoladą. Brzmi pysznie, prawda? Jeśli jesteście łasuchami i lubicie połączenie karmelu, waniliowego sera i czekolady, to ciasto dla Was.

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Przepis własny

Spód:

• 200 g ciasteczek Speculoos
• 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 800 g mielonego twarogu
• 3 jajka
• 1 żółtko
• 175 ml kwaśnej śmietany
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru
• 16 g cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 300 g masy kajmakowej
• 4 łyżki kwaśnej śmietany + 1 łyżeczka cukru
• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki mleka
• około 10 herbatników

 Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka rozgnieść i wymieszać z roztopionym masłem, a następnie wykleić nimi spód tortownicy. Spód posmarować 200 g masy kajmakowej.

Wszystkie składniki na masę serową zmiksować. 2/3 masy wylać na ciasteczkowy spód. Do pozostałej masy dodać 100 g masy kajmakowej i ostrożnie rozprowadzić na pierwszej warstwie sernika.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C i piec w tej temperaturze przez 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120C i piec jeszcze 60-70 minut. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiami na godzinę.

Na ostudzonym serniku rozprowadzić kwaśną śmietanę i ułożyć herbatniki, przycinając je w miarę potrzeby. Obie czekolady rozpuścić z olejem i mlekiem i posmarować polewą herbatniki. Gotowy sernik wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!