Sernik gotowany z jagodami i białą czekoladą

W ramach organizowanej przeze mnie akcji Serniki 2012, wraz z Domi postanowiłyśmy przygotować sernik gotowany, na który obie od dawna miałyśmy ochotę. Na początku chciałam zrobić klasyczną, waniliową wersję, przekładaną blatami z kruchego ciasta. ale miseczka z jagodami była zbyt kusząca... :) Powstał więc sernik waniliowo-jagodowy z polewą na bazie mascarpone i białej czekolady. Sernik bardzo mi smakował - jest delikatny, kremowy i wręcz rozpływa się w ustach. Dużym plusem tego ciasta jest to, że nie trzeba go piec i można uniknąć włączania piekarnika w upalne dni, a smakiem zdecydowanie bardziej przypomina serniki pieczone niż te na zimno.

Niestety i tym razem moje łakomstwo wygrało i zaczęłam go kroić z 2-3h za wcześnie, czego skutek widzicie na zdjęciach - polewa lekko spękała, ale sernik na szczęście zachował kształt i z każdą godziną spędzoną w lodówce kroił się co raz lepiej. Następnym razem przygotuję też spód z kruchego ciasta, co również ułatwi krojenie - biszkopty zbyt szybko robią się miękkie.

Bardzo polecam!

Przepis oczywiście ląduje w mojej akcji ;)

Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Masa serowa:

• 1 kg twarogu do sernika
• 200 g miękkiego masła
• 300 g cukru
• 4 jajka (białka i żółtka osobno)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 1/3 szklanki mleka
• kilka kropel ekstraktu migdałowego
• 200 g jagód + 2 łyżki cukru

Polewa:

• 125 g mascarpone
• 50 g białej czekolady

Dodatkowo:

• okrągłe biszkopty na spód
• jagody do dekoracji

 Masło utrzeć do białości. Stopniowo dodawać cukier. Następnie dodawać po jednym żółtku, ciągle ucierając. Stopniowo dodawać twaróg i miksować do uzyskania gładkiej masy. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z masą serową.

Masę serową przełożyć do garnka i zagotować, często mieszając, bo masa łatwo się przypala. Budyń wymieszać z mlekiem i powoli wlewać do masy serowej. Wymieszać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawić do ostudzenia.

Jagody zmiksować wraz z 2 łyżkami cukru. Do połowy ostudzonej masy serowej dodać ekstrakt migdałowy. Do reszty dodać zmiksowane jagody i dokładnie wymieszać.

Na dnie tortownicy ułożyć biszkopty. Przykryć masą jagodową, a następnie delikatnie wyłożyć na nią jasną masę, starając się, żeby masy się nie połączyły. Przykryć i odstawić do lodówki na całą noc.

Rano roztopić białą czekoladę w kąpieli wodnej i lekko ostudzić, a następnie wymieszać z mascarpone. Masę delikatnie rozprowadzić na wierzchu sernika i odstawić do lodówki na kolejną godzinę. Udekorować jagodami. 

Smacznego!