Babka mięsna

 Pomysł na babkę mięsną widziałam już wielokrotnie, zarówno na blogach, jak i w kulinarnych magazynach. Postanowiłam przyrządzić swoją wersję. Babka w mojej wersji jest dobrze doprawiona, z dużą ilością czosnku i aromatycznych ziół oraz z lekko wyczuwalną nutą oscypka i fety. Mięso jest otulone chrupiącym boczkiem. Babka najlepiej smakuje z sosem - ja podałam ją z wyrazistym w smaku sosem chrzanowo-musztardowym, ale równie dobrze sprawdzi się sos grzybowy - oraz kluseczkami, np. kopytkami albo kluskami śląskimi.

Taka babka wspaniale sprawdzi się na wielkanocnym stole. Gwarantuje Wam, że rodzina będzie pod wrażeniem zarówno wyglądu, jak i smaku dania.

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki II

Składniki:

• 1 kg łopatki wieprzowej
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• 2 jajka
• 2 małe oscypki
• 100 g sera feta
• 4 łyżki bułki tartej
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 1/2-3/4 łyżeczki soli (feta, oscypek i boczek są słone, więc nie należy przesadzić z dodatkową solą)
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki suszonych ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 350 g boczku pokrojonego w długie, cienkie plastry

Mięso zmielić wraz z czosnkiem i oscypkami w maszynce. Drobno posiekaną cebulę podsmażyć na łyżce oleju, dodać tymianek i dusić, aż cebula się zeszkli. Do mięsa dodać cebulę, pokrojoną w kostkę fetę, bułkę tartą, jajka oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać.
Formę do babki z kominem wysmarować tłuszczem i wyłożyć plastrami boczku, tak, żeby nie było między nimi przerw. Do środka nałożyć masę mięsną i zawinąć końcówki boczku na mięso.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C. Piec godzinę. Po tym czasie zlać z formy nadmiar tłuszczu, który się wytopił z mięsa i wyjąć babkę z formy na brytfannę. Wstawić do piekarnika na kolejne 20 min. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 200C i przełączyć piekarnik na opcję "grill". Piec babkę około 5-7 minut, aż boczek będzie lekko chrupiący.
Podawać z sosem - polecam musztardowo-chrzanowy albo grzybowy.

Smacznego!