Czekoladowo-kawowe trufelki z mascarpone

Te trufelki zabrałam ze sobą na casting do programu Masterchef. Oczywiście jedynie jako mały dodatek na osłodę po skosztowaniu dania głównego (przepis na danie główne, które zaprezentowałam jury dodam dopiero za jakiś czas). Powstały dość spontanicznie, bo chciałam przygotować coś małego i coś co przetrwa podróż z Łodzi do Krakowa bez szwanku. Byłam bardzo zadowolona z efektu - trufelki są kremowe, mocno czekoladowe, z chrupiącymi kawałkami migdałów i lekką nutą kawową. Smakują lepiej niż większość kupnych czekoladek, a są naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu.

Intensywność smaku trufelek zależy od rodzaju czekolady jaki użyjecie. Ja dodałam gorzką czekoladę o zawartości 75% kakao i pralinki były wręcz lekko wytrawne. Jednakże taka wersja nie posmakuje tym z Was, którzy nie przepadają za gorzką czekoladą i wtedy polecam Wam użyć 45 g czekolady gorzkiej i 30 g czekolady mlecznej. Myślę, że trufelki będą równie smaczne, a na pewno nieco subtelniejsze w smaku.Następnym razem wypróbuję także wersję obtoczoną w białej czekoladzie - myślę, że wytrawny smak nadzienia będzie dobrze kontrastował ze słodką polewą.

Składniki na około 12 trufelek

(przepis stąd)

• 75 g gorzkiej czekolady
• 125 g mascarpone
• 2 łyżki mocnego espresso, wystudzonego
• 1 łyżeczka rumu/brandy/amaretto
• 1 szklanka zmielonych migdałów - najlepiej zmielić je samemu w blenderze, żeby w masie pozostały drobne, chrupiące kawałki orzechów. Ja rozgniotłam w moździerzu płatki migdałowe i właśnie takie rozwiązanie Wam polecam!

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju
• płatki migdałowe do dekoracji

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić.

Mascarpone ubić mikserem przez dosłownie 30 sekund, aż lekko się napuszy. Dodać espresso i alkohol. Wmieszać czekoladę i krótko zmiksować. Na koniec dodać migdały i dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na około 30 minut, żeby masa lekko stężała.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej wraz z olejem.

Z masy formować niewielkie trufelki i obtaczać je w roztopionej czekoladzie (najlepiej delikatnie nadziewać je na patyczek do szaszłyków). Udekorować płatkami migdałowymi. Obtoczone w czekoladzie trufelki odkładać na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Schłodzić w lodówce.

Smacznego!