Babka. Toffi. Czekolada.

 Smaczna, lekko wilgotna w środku babka piaskowa. Nie chciałam, żeby była najzwyklejszym, nudnym piaskowcem więc urozmaiciłam ją kilkoma dodatkami - kawałkami mlecznej czekolady, budyniem o smaku toffi i polewą kakaową. Dodatek proszku budyniowego zamiast części mąki ziemniaczanej nadaje babce subtelnego karmelowego smaku i ładnego koloru. Babka jest bardzo prosta w wykonaniu i nie może się nie udać, jeśli zastosujecie się do wszystkich zasad - składniki muszą być w temperaturze pokojowej i miksujemy je jedynie do czasu, gdy się połączą; babkę pieczemy w bardzo niskiej temperaturze (najpierw 150C, a potem 160C).

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki II

Składniki na keksówkę o wymiarach 8x17cm:

• 150 g miękkiego masła
• 160 g mąki ziemniaczanej
• opakowanie budyniu o smaku Toffi (40 g, bez cukru)
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka (w temperaturze pokojowej), osobno żółtka i białka
• 150 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g posiekanej czekolady
• szczypta soli

Masło utrzeć na biały puch. Stopniowo dodawać cukier, ciągle miksując. Dodawać po jednym żółtku, powoli miksując, żeby masa się nie zważyła. Mąki przesiać z budyniem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do masy maślanej suche składniki, ciągle miksując na niskich obrotach miksera. Łyżką mieszać posiekaną czekoladę.
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć z masą.
Masę przelać do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150C. Piec przez 10 minut. Po tym czasie zwiększyć temperaturę do 160C i piec kolejne 40-45 minut, do tzw. "suchego patyczka".
Lekko przestudzić i wyjąć z formy.

Polewa:

• 4 łyżki mleka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżki kakao (gorzkiego, bez cukru)

Masło, mleko i cukier umieścić w rondelku. Podgrzewać, aż składniki się rozpuszczą. Dodać kakao, dokładnie wymieszać. Lekko przestudzić. Równomiernie rozprowadzić na lekko ciepłym cieście.

Smacznego!