Pikantny kociołek z chorizo

Fantastyczne danie. Pikantne, rozgrzewające, aromatyczne. Soczysty, miękki brzuszek wieprzowy duszony w piekarniku wraz chorizo i białą fasolą. A wszystko to skryte w pełnym aromatów sosie winno-pomidorowym, w którym wyczuwa się wędzony smak boczku i chorizo. Dla mnie super!

Ważną rolę w tym daniu odgrywa chorizo, więc upewnijcie się, że kupicie kiełbasę dobrej jakości, najlepiej oryginalną hiszpańską. Polecam Wam też użycie chorizo picante, bo nadaje daniu przyjemnej ostrości.

Składniki:
(zmodyfikowany przepis ze strony BBC Good Food)

• 750 g brzuszka wieprzowego bez kości i bez skóry
• 130 g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 1 duża cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, drobno pokrojone
• 1 łyżeczka chilli
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 200 g chorizo (polecam chorizo picante), pokrojone w plasterki
• 400 g pomidorów z puszki
• 150 ml czerwonego, wytrawnego wina
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• pół łyżeczki suszonego majeranku
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• puszka białej fasoli

Brzuszek pokroić na duże kawałki, doprawić do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć brzuszek, aż będzie zarumieniony z każdej strony. Wyjąć z patelni. Na patelnię dodać boczek i podsmażać przez 2-3 minuty. Zmniejszyć ogień i dodać cebulę i czosnek. Podsmażać przez kilka minut, aż lekko zmiękną. Dodać chilli, słodką paprykę i chorizo. Smażyć przez minutę. Na patelnię z powrotem dodać brzuszek, wraz z pomidorami i winem. Dodać taką ilość wody, żeby przykryć wszystkie składniki. Doprawić do smaku tymiankiem, majerankiem, solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 140C na 2h. Po tym czasie zdjąć przykrywkę, dodać fasolę i piec przez kolejne 15-20 minut.

Smacznego!