Jagodzianki z ciasta serowego

Lubicie jagodzianki? Ja uwielbiam. Świeże, pachnące bułeczki nadziane jagodami to dla mnie jeden z symbolów lata, na które czekam cały rok. Najbardziej lubię te naprawdę "nadziane", z których jagody wręcz wypływają. Jak widać na zdjęciach z nadgryzioną bułką, do swoich wpakowałam całą masę jagód - więcej się już chyba nie dało! Oczywiście nawet najbardziej nadziana bułeczka nie smakowałaby tak dobrze, gdyby ciasto było suche i twarde. Dlatego polecam Wam dodanie do ciasta serka mascarpone (ewentualnie zmielonego twarogu do sernika), dzięki któremu jest delikatne, puszyste i dłużej zachowuje świeżość.

 

Składniki na około 15 bułeczek

(zmodyfikowany przepis z tej strony)

Zaczyn:

• 30 g świeżych drożdży
• 70 g ciepłego mleka
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru

Drożdże pokruszyć i połączyć z mąką oraz cukrem. Rozpuścić w mleku i odstawić do napuszenia w ciepłe miejsce na około 20-30 minut.

Ciasto serowe:

• 600 g mąki pszennej
• 70 g cukru pudru
• 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
• duża szczypta soli
• 250 g serka mascarpone (albo zmielonego twarogu na sernik)
• 50 g miękkiego masła
• 1 jajko, roztrzepane
• zaczyn

 Mąkę przesiać z solą i cukrami. Dodać kawałki masła i mascarpone. Zagnieść ciasto, a następnie dodać zaczyn i jajko. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastycznie, a następnie przykryć i odstawić do wyrośnięcia na około 1-1,5 h.

Nadzienie:

• 300 g jagód
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Kruszonka:

• 50 g roztopionego masła
• 4 łyżki cukru
• 8 łyżek mąki

Owoce wymieszać z cukrem i mąką. Składniki kruszonki wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 16 części, przykryć ściereczką i zostawić do napuszenia na 15 minut.

Po tym czasie każdą kulkę rozpłaszczyć dłonią i na środek nałożyć kopiastą łyżeczkę jagód. Dokładnie skleić, podwinąć końce i delikatnie zrolować w podłużne bułeczki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do napuszenia na około 30 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką. Piec w temperaturze 180C przez około 20 minut. Studzić na kratce.

Smacznego!