Drożdżowiec z orzechami

Ostatnio miałam ochotę na ciasto drożdżowe. Puszyste, pachnące cynamonem i najlepiej z jakimś pysznym nadzieniem. Początkowo miało być z białym serem, ale okazało się, że nie miałam wystarczająco dużo twarogu, a do sklepu nie za bardzo chciało mi się iść. Rozejrzałam się po swoich zapasach i znalazłam kilka paczek orzechów. Orzechy szybko wylądowały w moździerzu, a potem dołączyły do nich masło, masło orzechowe, cukier i cynamon, tworząc przepyszne nadzienie. Tym sposobem udało mi się upiec pyszną drożdżówkę, od której trudno się oderwać.  Przynajmniej mnie, bo, jak już pewnie wiecie, wprost uwielbiam zarówno ciasto drożdżowe, jak i orzechy. Jedyną wadą tego ciasta jest to, że znika zbyt szybko, a proporcje składników są na małą keksówkę :) Polecam wszystkim fanom takich smaków!

Składniki na małą keksówkę (długość 17 cm)

Zaczyn:

•  1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 2 łyżki letniej wody
• 12 g świeżych drożdży

Ciasto właściwe:

• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 1 duże jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2 szklanki mąki pszennej

Nadzienie orzechowe:

• 25 g migdałów
• 25 g orzechów laskowych
• 5 czubatych  łyżek miękkiego masła
• 1,5 czubatej łyżki masła orzechowego
• 4 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu 

 Dodatkowo: 

• 1 jajko
• 2 łyżki cukru trzcinowego

Ciasto: Drożdże zasypać cukrem i mąką oraz zalać ciepłą wodą. Odstawić na 10 minut. W ciepłym mleku rozpuścić cukier i odstawić do wystudzenia. Wyrośnięty zaczyn dodać do mąki. Dodać resztę składników: mleko z cukrem, sól, jajko i masło. Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5.

W międzyczasie przygotować nadzienie: Migdały i orzechy laskowe rozgnieść w moździerzu albo drobno posiekać. Orzechy wymieszać z miękkim masłem, masłem orzechowym, cukrem trzcinowym i cynamonem.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na omączonym blacie na cienki prostokąt. Posmarować nadzieniem i zwinąć w ciasny rulon. Rulon przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, układając go w środku prosto albo w kształcie zawijaka (np. litery S). Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia na 30 minut.

Piekarnik rozgrzać do 180C. Wyrośnięte ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem trzcinowym. Wstawić do piekarnika i po 10 minutach obniżyć temperaturę do 160C. Dopiekać jeszcze 30 minut (lub do tzw. "suchego patyczka"). Studzić na kratce.

Smacznego!