Apple pie

Upiekłam już naprawdę dużo różnego rodzaju szarlotek i śmiało mogę powiedzieć, że ta jest jedną z lepszych, jeśli nie najlepszą. Przypomina tradycyjny angielski apple pie - cieniutkie, kruche, maślane ciasto skrywa w sobie całą masę smakowitego nadzienia. Smak nadzienia w dużym stopniu zależy od rodzaju jabłek, których użyjecie - tradycyjnie polecam Wam antonówki. Samo ciasto nie jest trudne w przygotowaniu, ale musicie uważać podczas jego rozwałkowywania. Przyznam się, że mnie jeszcze nigdy nie udało się przenieść ciasta ze stolnicy do formy w całości, ale ciiii.... Ważne, że efekt końcowy jest zadowalający :) Ba, jest cudowny, a od ciasta wprost nie można się oderwać. Smakuje nawet tym, którzy za szarlotkami nie przepadają. By nie dać się uwieść kruchości maślanego ciasta połączonego z kwaskowatym nadzieniem, trzeba by mieć albo naprawdę silną wolę albo wyjątkowo nie znosić jabłek*. Mnie i moją rodzinę smak ciasta uwiódł tak bardzo, że całe zniknęło w jeden dzień, a ja już myślę o powtórce... :)

*Tak naprawdę to ja nie lubię jabłek samych w sobie - nie wyobrażam sobie kupienia jabłek tylko po to żeby się nimi zajadać. Za to szarlotki wprost uwielbiam!

Składniki na tortownicę o średnicy 23 cm

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka soli
• 175 g masła
• 3 łyżki cukru
• 3 zimnej łyżki wody

 Nadzienie:

• 8 średniej wielkości antonówek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/5 szklanki rodzynek
• 1/5 szklanki suszonej żurawiny
• 15 g masła

 Dodatkowo:

• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Składniki kruchego ciasta szybko zagnieść. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę.

Kiedy ciasto będzie się chłodzić, przygotować nadzienie: jabłka obrać i pokroić w cienkie pół-plasterki, a następnie wymieszać z sokiem z cytryny, cukrem trzcinowym, cynamonem, mąką, rodzynkami i żurawinami.

Po tym czasie 2/3 ciasta rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy - ciasto powinno być cienkie i mieć około 4-5 cm więcej niż średnica naszej formy. Ciasto delikatnie przenieść do formy (dno należy wyłożyć papierem do pieczenia). Ciasto jest bardzo delikatne, więc żeby sobie pomóc, można nawinąć je na wałek i w ten sposób przenieść do formy. Jeśli zrobi się jakaś dziurka, nie martwcie się - wystarczy ją zakleić. Ciasto uformować w formie tak, żeby było nim wyłożone nie tylko dno, ale także boki.

Na ciasto wyłożyć jabłka, dobrze docisnąć i wyrównać masę. Pozostałą 1/3 ciasta* rozwałkować i przykryć nią masę jabłkową. Dobrze połączyć dwie części ciasta, tak żeby nadzienie nie wypłynęło. Wierzch posmarować mlekiem wymieszanym z roztopionym masłem i cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220C i piec około 45 minut, aż ciasto ładnie się zarumieni. Przed krojeniem przestudzić.

*można zostawić odrobinę ciasta i udekorować nim wierzch, ale nie jest to konieczne.

Smacznego!