Szarlotka na cieście drożdżowym

Proste, domowe ciasto, które potrafi wywołać uśmiech na nie jednej twarzy. Podczas pieczenia w całym domu unosi się przepiękny zapach, a smakiem ciasta można cieszyć się już godzinę po wyjęciu go z piekarnika - jak wiadomo lekko ciepła drożdżówka jest najlepsza! Ciasto jest wilgotne, puszyste i delikatne. Bardzo ładnie wyrasta podczas pieczenia. Duża ilość lekko kwaskowatych jabłek na wierzchu i chrupiąca owsiana kruszonka sprawiają, że od ciasta nie można się oderwać. Lubię takie ciasta. Ujmujące w swojej prostocie.

W Maroku również spotkałam się z ciastem drożdżowym, co było dla mnie dużym zaskoczeniem! O moich kulinarnych wrażeniach z tego fascynującego kraju przeczytacie już wkrótce :)

Składniki na blachę o wymiarach 25x35 cm
przepis własny

Ciasto drożdżowe:

• 4 szklanki mąki
• 1,5 szklanki mleka
• 150 g masła
• 2/3 szklanki cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• skórka otarta z 1 cytryny
• 50 g świeżych drożdży
• 3 żółtka
• szczypta soli

Jabłka:

• 8 jabłek, średniej wielkości (polecam antonówki albo szarą renetę)
• 5 łyżek cukru trzcinowego Sante
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego Sante
• 1/4 szklanki płatków owsianych Sante
• 80 g masła, roztopionego

 Drożdże zasypać 1 łyżką cukru i zalać połową szklanki ciepłego (ale nie gorącego) mleka. Odstawić do wyrośnięcia na 10-15 minut. Resztę mleka podgrzać w rondelku wraz z masłem, cukrem i cukrem wanilinowym, aż cukier i masło się rozpuszczą. Mąkę przesiać i wymieszać ze skórką z cytryny, solą i rozczynem z drożdży. Zalać ciepłym mlekiem z cukrem i wymieszać. Dodać żółtka. Wyrabiać przez około 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie odgazować i przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. 

Do garnka dodać 5 łyżek wody, przykryć i podgrzewać, aż garnek będzie mocno zaparowany. Do środka wrzucić obrane jabłka pokrojone w cienkie plasterki. Przykryć i rozprażać, aż część jabłek zamieni się w "mus", a reszta wciąż będzie w całości. W czasie rozprażania należy często mieszać jabłka. Dodać cukier i cynamon.

Mąkę wymieszać z cukrem i płatkami owsianymi. Dodać roztopione masło i wyrobić ciasto o konsystencji kruszonki.

Jabłka wyłożyć na wyrośniętym cieście. Posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C. Piec około 40 minut, do tzw. "suchego patyczka". Wyjąć z piekarnika i lekko przestudzić. Można jeść lekko ciepłą.

Smacznego!