Ciasto czekoladowe z ciasteczkami amaretti

Coś dla prawdziwych czekoholików i fanów ciasteczek amaretti. Intensywnie czekoladowe, wilgotne ciasto z chrupiąca skorupką na wierzchu, które swoją konsystencją bardzo przypomina brownies. W smaku są wyczuwalne ciasteczka amaretti, które w połączeniu z mielonymi migdałami, sprawiają, że ciasto ma mocno orzechowy smak. Poza tym dzięki pokruszonym ciastkom i mielonym orzechom, do ciasta nie trzeba dodawać już mąki.

Ciasto postanowiłam podać z kleksem śmietany cappuccino i dodatkowym  ciasteczkiem amaretti. Delikatny aromat kawy świetnie pasuje do deseru. Jako, że w cieście łączą się posmak Amaretto, czekolada i śmietanka, gdy zjadłam pierwszy widelczyk deseru, do razu przyszło mi na myśl tiramisu. Swoją drogą, co powiecie na tiramisu brownies? :)

Składniki na tortownicę o średnicy 20 cm

(lekko zmodyfikowany przepis autorstwa Rachel Allen)

150 g gorzkiej czekolady (polecam o 70% zawartości kakao, ja użyłam takiej z dodatkiem skórki pomarańczowej)

50 g ciasteczek amaretti

100 g płatków migdałowych

skórka otarta z połowy małej pomarańczy

130 g cukru 

100 g masła pokrojonego w kostkę

4 jajka

Śmietana cappuccino:

200 ml śmietanki kremówki

1 łyżeczka kawy ropuszczalnej

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

ciasteczka amaretti do dekoracji

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Migdały, ciasteczka i skórkę pomarańczową zmielić w malakserze. Dodać masło i jajka, dokładnie zmiksować. Następnie dodać czekoladę i wymieszać do połączenia się składników.

Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na około 25 minut. Ostudzić i podawać ze śmietanką cappuccino i ciasteczkammi amaretti.

Przygotowanie śmietany cappuccino - śmietanę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodając kawę. Ubijać, aż kawa się rozpuści, uważając, żeby śmietanka się nie zważyła. 

Smacznego!