Torcik czekoladowy z musem herbacianym

Jakis czas temu przygotowalam dla swojej babci torcik imieninowy. Zadanie bylo o tyle trudne, ze tort musial byc na tyle uniwersalny, zeby smakowal zarowno dzieciom, jak i doroslym, ale takze niepospolity i ciekawy. Poza tym dostalam od babci kilka wskazowek, dotyczacych tego jak powinno wygladac jej wymarzone ciasto. Mialo miec czekoladowy biszkopt, delikatna mase i zawierac jakies owoce. Nie moglo byc w nim ani orzechow ani bakalii. Dosyc dlugo zastanawialam sie jaki tort upiec, az z pomoca przyszedl mi przepis Bozeny Sikon na torcik czekoladowy z musem herbacianym, ktory zmodyfikowalam i dostosowalam do swoich potrzeb. Wyszlo pysznie. Puszysty biszkopt czekoladowy, nasaczony ponczem z sokiem z limonki jest przelozony musem smietanowym, aromatyzowanym zielona herbata, z dodatkiem zoltek i bialej czekolady, a calosci dopelnia dzem z owocow egzotycznych (marakui, mango i ananasa). Torcik by subtelny w smaku, z wyczuwalnym aromatem zielonej herbaty i orzezwiajaca nuta owocowa. Wszystkim bardzo smakowal, a mus herbaciany na pewno kiedys wykorzystam jako dodatek do innych ciast.

 Niestety nie mam zdjecia tortu w calosci. Zdjecia musialam robic w pospiechu, podczas imieninowego obiadu u babci :) Wszyscy nadal nie moga wyjsc z podziwu, ze fotografuje prawie wszystko, co przygotowuje.... :)

Skladniki na tortownice o srednicy 20 cm

(lekko zmodyfikowany przepis Bozeny Sikon)

Biszkopt czekoladowy:

8 jajek

100 g cukru

120 g maki pszennej

15 g maki ziemniaczanej

15 g ciemnego kakao

Mus herbaciany:

2 zoltka

20 g cukru

160 g bialej czekolady

8 g zelatyny w proszku

400 ml smietanki kremowki

30 g zielonej herbaty

Poncz:

250 g syropu cukrowego (woda z cukrem w proporcji 1:1, zagotowana i ostudzona)

sok z 1 limonki

Dodatkowo:

dzem z owocow egzotycznych (np. z ananasem, mango i marakuja/ananasowy/pomaranczowy)

starta czekolada albo platki migdalowe do dekoracji

Przygotowanie biszkoptu: Jajka ubic z cukrem, az masa bedzie jasna, gesta i puszysta. Obie maki przesiac i wymieszac z kakao. Suche skladniki dodac do masy jajecznej i bardzo delikatnie wymieszac. Mase przelozyc do tortownicy wylozonej papierem do pieczenia. Wstawic do piekarnika nagrzanego do 200C i piec do tzw. "suchego patyczka" - u mnie trwalo to okolo 20 minut. Po upieczeniu zostawic biszkopt w piekarniku na 15 minut, a nastepnie wystudzic w temperaturze pokojowej. Po wystudzeniu przekroic na 2 czesci. 

Przygotowanie musu: Smietanke podgrzac wraz z herbata i odstawic na 10 minut, az herbata sie zaparzy. Przelac smietanke przez sitko, zeby pozbyc sie herbaty. Zoltka utrzec z cukrem na kogel-mogel. Czekolade rozpuscic w kapieli wodnej i lekko przestudzic. Zelatyne rozpuscic w odrobinie goracej wody - 2-3 lyzkach. Do zoltek dodac biala czekolade i zelatyne i zmiksowac do polaczenia sie skladnikow. Dodac 2 kieliszki (100 g) herbacianej smietany, dokladnie wymieszac. Reszte smietany ubic na sztywno i delikatnie polaczyc z masa jajeczno-czekoladowa. 

Zlozenie tortu: Pierwszy blat biszkoptowy nasaczyc polowa ponczu i rozsmarowac na nim dzem owocowy. Przykryc polowa musu herbacianego*, a nastepnie drugim blatem. Nasaczyc blat ponczem i rozsmarowac na nim polowe pozostalego musu.  Dokladnie wyrownac. Reszte musu rozsmarowac na brzegach tortu. Dowolnie udekorowac, np. starta czekolada albo platkami migdalowymi.

Schlodzic w lodowce przez kilka godzin, a najlepiej przez cala noc.

*polecam lekko schlodzic mus przez rozsmarowywaniem go na torcie - zaraz po przygotowaniu jest malo sztywny. U mnie wystarczylo wlozyc mus na 15 minut do lodowki. Nie polecam chlodzic go dluzej, bo nie powinien zbyt mocno stezec przed rozsmarowaniem go na torcie - straci wtedy wiele ze swojej lekkosci i delikatnosci.

Smacznego!