Galette z morelami, kozim serem i tymiankiem

Galette* to rodzaj rustykalnej, francuskiej tarty, pieczonej bez formy, z charakterystycznymi brzegami, zawiniętymi do środka. Galette jest zrobione z kruchego ciasta i zazwyczaj wypełnione owocami. To proste w przygotowaniu i nie wymagające wielu umiejętności ciasto. Jako, że na okrąg z rozwałkowanego ciasta po prostu wykłada się owoce i zwija się brzegi do środka, galette jest znacznie mniej skomplikowane i szybsze do zrobienia niż tradycyjne tarty pieczone w formie. Po schłodzeniu ciasta w lodówce, przygotowanie reszty zajmie Wam nie więcej niż 5 minut, a już po 35 będziecie mogli zjeść kawałek ciepłej, świeżutkiej tarty.

Ja tym razem zdecydowałam się na połączenie moreli z tymiankiem i kozim serem z miodem. Morele to jedne z moich ulubionych letnich owoców, więc w najbliższym czasie spodziewajcie się wielu przepisów z nimi w roli głównej, również wytrawnych. Jeśli nie lubicie koziego sera, możecie zastąpić go zwykłym twarożkiem, ale wtedy tarta straci dużego ze swojego ciekawego smaku.

*pod nazwą "galette" kryją się także tradycyjne, bretońskie naleśniki z mąki gryczanej

Składniki  na małe galette, które można pokroić na 6 porcji

przepis własny

Kruche ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
8 moreli
100 g koziego twarożku do smarowania pieczywa
1 łyżka miodu
2 gałązki tymianku
8 łyżeczek cukru

Opcjonalnie: cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki kruchego ciasta szybko zagnieść. Z ciasta uformować kulę, owinąć je folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez godzinę.

Po tym czasie rozwałkować ciasto na okrąg o grubości około 3-4 mm. Morele przekroić na pół i wyjąć z nich pestki. Kozi ser wymieszać z miodem i listkami z 1 gałązki tymianku. Serem posmarować środek okręgu. W środek każdej połówki moreli nasypać trochę cukru i ułożyć je, nacięciem do dołu na środku tarty. Zwinąć boki ciasta w kierunku środka, tworząc wałek (tak jak na zdjęciu powyżej) - polecam zwinąć ciasto dwukrotnie, brzegi będą wtedy ładniejsze. Posypać listkami z jednej gałązki tymianku i oprószyć pozostałym cukrem (powinno zostać około 4 łyżeczek cukru).

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C (bez termoobiegu) na 35 minut. Galette można jeść na ciepło albo po wystudzeniu. Opcjonalnie przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!