Świąteczne mini-serniczki z białą czekoladą, żurawiną i kruszonką

Czas płynie szybko. Zanim się obejrzałam, przyszedł grudzień, a wraz z nim na horyzoncie pojawiły się Święta Bożego Narodzenia. Dla mnie to magiczny czas. Bynajmniej ze względu na przeżycia religijne. Dla mnie to przede wszystkim okazja do spędzenia czasu z rodziną w spokojnej atmosferze, bez konieczności martwienia się pracą. To także okazja do przygotowania nieco innego jedzenia niż na co dzień i zabawy starymi recepturami. Powoli zaczynam testować świąteczne przepisy, więc będę się nimi z Wami dzielić aż do świąt.

 

Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszne mini-serniczki świąteczne. Kruche, bardzo maślane ciasto jest wypełnione waniliową masą serową z białą czekoladą i dużą ilością żółtek, które nadają jej wspaniałego smaku i pięknego koloru. Słodkość masy świetnie łamie kwaśność żurawin, które nadają babeczkom świątecznego charakteru. Wierzch posypany jest kruszonką. Brzmi świetnie, prawda? Smakuje jeszcze lepiej!

Składniki na 10 babeczek

przepis własny

 

Kruchy spód:

150 g mąki pszennej

2 łyżki cukru

100 g zimnego masła

szczypta soli

1 żółtko

2 łyżki zimnej wody

 

Składniki na masę serową:

250 g tłustego twarogu w kostce

1 łyżka kwaśnej śmietany

4 żółtka

50 g białej czekolady

1 łyżka cukru

kilka kropel naturalnego ekstraktu z wanilii

 

Dodatkowo:

żurawina - około 40 sztuk, 80-100 g

cukier puder do oprószenia

 

Kruszonka:

5 łyżek mąki pszennej

2 łyżki cukru

25 g masła

 

*o tej porze roku żurawinę najlepiej kupić mrożoną

 

Przygotowanie kruchego spodu: Wszystkie składniki szybko zagnieść do otrzymania gładkiej masy. Uformować kulę, przykryć folią i schłodzić w lodówce przez 30 minut. Po tym czasie masę podzielić na 10 części. Każdą z części rozwałkować na niewielki okrąg i wylepić ciastem foremki do babeczek. Ponakłuwać spody widelcem w wielu miejscach - dzięki temu nie podniosą się w trakcie pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190C na 20 minut. Piec do momentu, w którym babeczki ładnie się zarumienią.

 

Przygotowanie masy serowej: Ser zmiksować blenderem z kwaśną śmietaną i cukrem. W masie mogą pozostać niewielkie grudki. Jeśli nie macie blendera, masę można ugnieść tłuczkiem, a następnie zmiksować mikserem. Dodać żółtka i dobrze wymieszać. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i dodać do masy serowej wraz z ekstraktem z wanilii. Wymieszać do połączenia się składników.

 

Przygotowanie kruszonki: Wszystkie składniki na kruszonką zagnieść rękoma, do powstania odpowiedniej konsystencji.

 

Przygotowanie babeczek: Do upieczonych spodów nałożyć 2/3 masy serowej. Na masie serowej ułożyć po 4 żurawiny na babeczkę. Przykryć resztą masy serowej. Wierzch posypać kruszonką.

 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec przez 25 minut.

 

Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.

 

Smacznego!