Kolorowa sałatka z wędzonym łososiem i pomarańczowym dressingiem

Mimo, że na co dzień zazwyczaj preferuję śniadania na słodko, od czasu do czasu, szczególnie w leniwe, niedzielne poranki, nachodzi mnie ochota na coś bardziej wytrawnego. Idealną propozycją są dla mnie wszelkiego rodzaju sałatki. Najbardziej lubię te zawierające jajka oraz wędzone ryby, które są bardzo pożywne i zdrowe. Ostatnio przygotowałam bardzo smaczną sałatkę ze świeżymi warzywami (sałatą, rzodkiewką, koperkiem, ogórkiem, cebulą dymką), ziemniakami, wędzonym łososiem, ugotowanym na pół-twardo jajkiem oraz orzeźwiającym dressingiem pomarańczowym. Całość dodatkowo posypałam moim ulubionym różowym pieprzem, plasterkami papryczki chili oraz czarnym sezamem. Sałatka w całej swojej prostocie była tak dobra, że postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. W dodatku sałatka jest naprawdę błyskawiczna w przygotowaniu, więc sprawdzi się nawet w zabiegane dni. Ja na pewno wrócę do niej jeszcze nie jeden raz, następnym razem dodając do niej jeszcze awokado.

Przepis dodaję do durszlakowej akcji "Szklanka soku do śniadania"

Składniki na 2 porcje:

100 g wędzonego łososia (np. brzuszków)

2 nieduże ziemniaki

1 długi zielony ogórek

dwie garści ulubionej sałaty (np. mieszanki masłowej i lodowej)

2 łyżki posiekanego koperku

4 rzodkiewki

1 mała cebula dymka

2 jajka

1 łyżka czarnego sezamu

1 łyżeczka różowego pieprzu

1/2 małej papryczki chilli

 

opcjonalnie: pomidory cherry/awokado

 

Dressing:

1/4 szklanki soku pomarańczowego Tymbark

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka płynnego miodu naturalnego

1 łyżeczka octu z białego wina

1/2 łyżeczki soli

 

 Ziemniaki ugotować do miękkości - najlepiej zrobić to wieczór wcześniej - a następnie pokroić na nieduże kawałki. Ogórka i rzodkiewki pokroić w plasterki. Cebulę dymkę pokroić w cienkie piórka. Liście sałaty porwać na mniejsze kawałki.

 

Wymieszać ze sobą składniki dressingu.

 

W dużej misce wymieszać ze sobą sałatę, rzodkiewkę, koperek, cebulę i ogórka. Zalać dressingiem. Dodać łososia pokrojonego na nieduże kawałki. Sałatkę rozdzielić pomiędzy dwie mniejsze miseczki.

 

Do gotującej się wody wrzucić jajka. Gotować na średnim ogniu przez 4,5-5 minut - do momentu, w którym białko się zetnie, ale żółtko wciąż będzie płynne. Ugotowane jajka od razu wrzucić do miski z zimną wodą i lodem i zostawić je tam przez kilka minut. Następnie bardzo delikatnie obrać jajka ze skorupek, najlepiej pod strumieniem zimnej wody, uważając, żeby nie wypłynęły z nich żółtka. Delikatnie odciąć czubek jajek i ułożyć je na gotowych sałatkach. Oprószyć lekko posiekanym różowym pieprzem, plasterkami papryczki chili oraz czarnym sezamem. Podawać od razu w towarzystwie kromki dobrego, razowego pieczywa oraz szklanki soku pomarańczowego.

 

Smacznego!