Mimo, że planowałam zakończyć prowadzenie bloga, nie jestem w stanie rozstać się ze stroną, na której publikowałam przepisy przez ponad 3 lata. Oznacza to, że wracam do regularnego blogowania :) Cóż, blogowanie zdecydowanie uzależnia!!!
Dzisiaj mam dla Was przepis na pyszną brioszkę, upieczoną według przepisu mojego kulinarnego guru, Thomasa Kellera. Przygotowanie tej brioszki zajmuje sporo czasu, ale efekt końcowy jest wart każdej minuty oczekiwania na jej wyrośnięcie. Brioche jest perfekcyjna - mocno maślana, wilgotna w środku, ale równocześnie delikatna i puszysta. Najlepiej smakuje świeża, popijana filiżanką dobrej kawy albo kubkiem kakao. Jeśli nie zdążycie zjeść całej zanim zacznie czerstwieć, z resztek brioche przygotujcie tosty francuskie albo pudding chlebowy. Świetnie smakuje także jako chrupiący tost.
Składniki na dwie małe keksówki
(przepis z książki "Ad Hoc at Home" Thomasa Kellera)
1/3 szklanki ciepłej wody
7 g suchych drożdży
350 g mąki tortowej
300 g zwykłej mąki
70 g cukru
10 g soli morskiej
6 dużych jajek w temperaturze pokojowej
280 g miękkiego masła
Drożdże wsypać do ciepłej wody i odstawić na 10 minut. Po tym czasie wymieszać, tak żeby drożdże się rozpuściły.
Wymieszać oba rodzaje mąki z cukrem oraz z solą. Dodać jajka i wyrobić ciasto przez 1 minutę. Następnie dodać drożdże rozpuszczone w wodzie. Wyrabiać ciasto przez kolejne 10 minut. Po tym czasie zacząć dodawać masło. Masło należy dodawać partiami, dokładnie wyrabiając ciasto za każdym razem. Masło musi dobrze połączyć się z resztą składników, a gotowe ciasto powinno być gładkie i lśniące.
Wyrobione ciasto przełożyć do dużej miski. Przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 2-3h - do momentu, w którym ciasto podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią i odstawić do lodówki na całą noc.
Rano podzielić ciasto na dwie części i przełożyć do wysmarowanych masłem keksówek. Odstawić do wyrośnięcia na 2,5-3h - ciasto powinno wyrosnąć ponad wysokość keksówek.
Gotowe ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 170C. Piec przez około 35-40 minut. Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z foremek.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze
PS: Drogi Anonimie, proszę podpisz się imieniem albo nickiem!