Cytrynowe pancakes z rodzynkami

Nie wiem, czy wiecie, ale placki, jak potwierdzają liczne odkrycia archeologiczne, to pierwsza przygotowywana przez ludzi forma posiłku zbożowego, która cieszyła się ogromną popularnością w prehistorycznych społeczeństwach na całym świecie. Nie mam pojęcia jak smakowały prehistoryczne placki, ale patrząc na ich różnorodność w dzisiejszych czasach - ziemniaczane, z owocami, warzywne, owsiane, pancakes, naleśniki, crêpes, racuchy.... - i to, że wciąż goszczą na naszych stołach, zakładam, że były pyszne, pożywne i łatwe w przygotowaniu. Ja od dziecka jestem ogromną fanką placków w każdej postaci. Mogłabym je jeść praktycznie codziennie.

Te, na które podaję Wam dzisiaj przepis to amerykańskie pancakes . Dodatek proszku do pieczenia sprawia, że są wysokie i puszyste. Placki są smażone na suchej patelni, więc nie nasiąkają tłuszczem. Postanowiłam nieco wzbogacić oryginalny przepis poprzez dodanie do nich rodzynek i skórki otartej z cytryny, co okazało się strzałem w dziesiątkę. Placuszki idealnie nadają się na śniadanie albo na słodki podwieczorek. Polecam!

Składniki (na porcję dla dwóch osób)
1 szkłanka mąki
1 jajko
3/4 szklanki mleka
35g rozpuszczonego masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
szczypta soli
łyżeczka skórki otartej z cytryny
garść rodzynek (uprzednio namoczonych w mleku albo gorącej wodzie)

Mąkę przesiać i wymieszać z roztrzepanymi jajkami. Dodać masło, proszek do pieczenia, cukier, sól i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać. Na koniec do ciasta dodać rodzynki. Smażyć na suchej patelni. Podawać z miodem albo, jeśli ktoś nie lubi miodu, z syropem klonowym.

Smacznego!