Mus czekoladowy

Kiedy robiłam ten mus, nie mogłam powstrzymać się od oblizywania łyżki i końcówek od miksera. Jeju, jakie to było pyszne! Nie wiem, jak to się stało, ale gdy było po wszystkim miałam całą twarz, łącznie z nosem i czołem, w czekoladzie. Nie wspominając o brązowych, lepkich plamach na skarpetce i spodniach... Czułam się jak małe dziecko, które z ogromnym uśmiechem na twarzy wyjada surowe ciasto z miski i wylizuje garnki po słodkich kremach. Tak naprawdę, to nadal uwielbiam próbować surowego ciasta. Salmonella i inne paskudztwa nie są mi straszne! W końcu czego nie robi się dla wspaniałego smaku surowych żółtek ubitych do białości z cukrem, pachnącej wanilią masy do sernika albo kruszonki? Oj tak, surowa kruszonka jest moim numerem jeden... Masło z cukrem tworzą genialny w swojej banalności duet. Jadacie czasami chleb z masłem i cukrem? :)

Wracając do dzisiejszego deseru - jest naprawdę pyszny - intensywnie czekoladowy (szczególnie jeśli użyjecie gorzkiej czekolady o zawartości 75% kakao), delikatny jak na mus z dodatkiem ubitych białek przystało, rozpływający się w ustach... Zaspakajający nawet największą ochotę na czekoladę. Kupne musy spulchniane azotem mogą się schować do swoich plastikowych kubeczków.

Składniki na 3 porcje:
200g gorzkiej czekolady (ja użyłam czekolady o zawartości 75% kakao)
4 łyżki wody
30g miękkiego masła
1 łyżka kakao (polecam Deco Morreno)
3 duże jajka: osobno białka i żółtka
45g drobnego cukru*
125ml śmietanki kremówki

opcjonalnie: łyżka rumu albo Cointreau (jeśli dodajemy alkohol, należy dodać go wraz z wodą do czekolady)

biała czekolada albo bita śmietana do dekoracji

W rondelku z grubym dnem umieścić połamaną czekoladę i wodę (i opcjonalnie alkohol). Rozpuścić w kąpieli wodnej i lekko ostudzić. Lekko ostudzoną czekoladę zmiksować z masłem i łyżką kakao.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając cukier.

Do ostudzonej masy czekoladowej dodawać po jednym żółtku na zmianę z połową masy z ubitych białek, miksując na niskich obrotach miksera.

Kremówkę ubić na sztywno i dodać ją do masy czekoladowej. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pozostałą połowę ubitych białek, delikatnie łącząc ją z całością.

Gotowy mus przełożyć do trzech szklanek/lampek do wina/ramekinów/małych pucharków. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny. Przed podaniem udekorować posiekaną białą czekoladą albo kleksami z bitej śmietany.

Smacznego!

PS: Życzę wszystkiego najlepszego wszystkim kotom i ich właścicielom. Przedstawiam Wam także Fizię - brązowo-rudą kotkę syberyjską; kochanego mruczka, który śmiesznie ugniata łapkami koc na kanapie i podkrada z kuchni wszelkiego rodzaju smakołyki, np. pasztet albo ziemniaki :) Wbrew powszechnemu przekonaniu, że koty nie czują słodkiego smaku, Fizia bardzo lubi słodkości - bitą śmietanę, budyń, serek homogenizowany, sernik... Dzięki temu mamy w domu kolejnego amatora moich wypieków :)