Kolorowa sałatka z tortellini, sałatą, serem feta, suszonymi pomidorami i pomidorkami koktajlowymi

Dzisiaj przepis na pyszną, pożywną i bardzo szybką w przygotowaniu sałatkę, która doskonale nadaje się zarówno na obiad, jak i na kolację. Gdy mam dużo pracy, dość często kupuję tortellini z różnymi nadzieniami. Tortellini przygotowuje się jedynie w kilka minut, a są świetną bazą do wielu ciekawych potraw - sałatek, zup albo sosów we włoskim stylu. Póki co bazuję na kupnych "pierożkach", ale niebawem od początku do końca przygotuję je sama :)
Dzisiejsza sałatka najlepiej smakuje z dodatkiem rukoli i szpinaku, ale można z powodzeniem zastąpić je dowolną sałatą. Dodatek aromatycznych suszonych pomidorów, pomidorków koktajlowych i fety fajnie uzupełnia smak tortellini (polecam użyć "pierożków" z serowym nadzieniem). Ważną rolę odgrywa także dressing na bazie octu balsamicznego, czosnku i przecieru pomidorowego.
Gwarantuję Wam, że taka sałatka z powodzeniem zastąpi danie główne, bo jest bardzo syta. Jej niewątpliwą zaletą jest także to, że bardzo ładnie prezentuje się na talerzu.


Przepis dołącza do akcji "Zielono mi"

Składniki:

5 liści sałaty lodowej
(często zastępuję ją świeżym szpinakiem i rukolą, wtedy efekt jest jeszcze lepszy)
50g sera feta
5 pomidorków koktajlowych
3 suszone pomiodry
15 sztuk tortellini lub 8 sztuk tortelloni z ulubionym nadzieniem (u mnie: czosnkowo-ziołowe tortelloni z nadzieniem serowym)

Dressing:
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta oregano
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
sól i pieprz do smaku

Tortelloni ugotować w osolonej wodzie. Umytą i osuszoną sałatę porwać na kawałki i ułożyć na talerzu. Wymieszać składniki dressingu i 3/4 polać sałatę. Na sałacie ułożyć tortelloni, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone na małe kawałki suszone pomidory i pokrojony w kostkę ser feta. Polać resztą dressingu.
Sałatkę podawać samą albo w towarzystwie bagietki.

Smacznego!