Wielkanocne babeczki brownies z mascarpone

Lubię kiedy deser oprócz dobrego smaku ma odpowiedni wygląd, zachęcający do spróbowania i cieszący oczy. Takie są właśnie te babeczki - intensywnie czekoladowe z delikatnym mascarpone i kolorowymi jajeczkami z czekolady. Brownies idealnie nadają się do upieczenia w formie babeczek - nie rosną tak bardzo jak klasyczne muffiny, dzięki czemu można łatwo udekorować je kremem. Poza tym są od razu podzielone na porcje, a jak wiadomo inaczej ciężko oprzeć się sięgnięciu po kolejny kawałek pysznego brownies :)

Polecam upiec Wam te babeczki na Wielkanoc jako urozmaicenie na stole, zdominowanym przez tradycyjne drożdżowe i piaskowe baby. Na pewno spodobają się nie tylko dzieciom :)

Składniki:
(na 6 babeczek pieczonych w dużych, silikonowych foremkach na muffinki)

80g masła
100g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czekolady
75g brązowego cukru
2 jajka, roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100g mąki pszennej
2 łyżki kakao
50g posiekanej mlecznej czekolady
mała garstka rodzynków

150g mascarpone
2 łyżki cukru pudru
kilka kropel ekstraktu z wanilii

czekoladowe jajeczka do dekoracji

Czekoladę (100g gorzkiej i 50g mlecznej), masło i cukier umieścić w rondelku. Podgrzewać na średnim ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników i połączenia w jednolitą masę.
Przelać do większej miski. Wmieszać mąkę, kakao, jajka i ekstrakt z wanilii - do mieszania wystarczy użyć łyżki. Na koniec dodać posiekaną mleczną czekoladę i rodzynki.
Masę podzielić pomiędzy foremki na muffinki. Piec 20min w temperaturze 185C. Ostudzić.

Mascarpone dokładnie wymieszać (łyżką) z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Za pomocą rękawa cukierniczego albo szprycy nakładać na wystudzone babeczki, tworząc coś na kształt koszyczka. Na środku koszyczka ułożyć po trzy kolorowe jajeczka czekoladowe. Na inną okazję można zastąpić jajeczka konfiturą z wiśni - taka wersja jest równie pyszna!

Przepis dołącza do akcji:

Smacznego!