Kurczak Cordon Bleu

Dzisiaj przepis na banalnie proste i smaczne kotlety z kurczaka - Cordon Bleu. Za tą ładną nazwą kryje się nic innego jak złożone na pół kawałki piersi z kurczaka, nadziane serem i szynką. To nieco łatwiejsza wersja kotletów de volaille, gdyż w tym wypadku nie trzeba zwijać mięsa w roladkę. Cordon Bleu różni się od de volaille także nadzieniem - ten pierwszy zawsze jest nadziany serem i szynką (czasami dodawana jest także musztarda), podczas gdy ten drugi występuje w wielu wersjach - z masłem, z serem, z pieczarkami.

Takie kotlety to świetny pomysł na szybki obiad z wykorzystaniem mało wymagających składników. Mimo swojej prostoty, kurczak Cordon Bleu posmakuje praktycznie każdemu- w końcu kto nie skusi się na soczystą pierś z kurczaka z ciągnącym się serem w środku i chrupiącą panierką? :)

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
6 plasterków żółtego sera
6 plasterków szynki
sól, pieprz
czosnek granulowany
ostra papryka
1 jajko
mąka
bułka tarta

Pierś z kurczaka pokroić na 8 plastrów, a następnie rozbić je tłuczkiem do mięsa. Posypać solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i ostrą papryką - nie należy żałować pieprzu i czosnku.
Na środek każdego kawałka piersi kłaść plaster żółtego sera i plasterek szynki. Kotlety złożyć na pół i spiąć wykałaczką - ja dodatkowo lekko zawijam boki piersi do środka, dzięki czemu ser nie wypływa w trakcie smażenia.
Każdy kotlet kolejno obtaczać w mące, w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej. Smażyć z obu stron na rumiano w gorącym oleju, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i smażyć przez kilka minut, aż mięso nie będzie surowe i ser się rozpuści.
Po usmażeniu delikatnie odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Smacznego!