Jabłecznik na maślankowym cieście

Całkiem niedawno prezentowałam na blogu przepis na moje ulubione ciasto ze śliwkami i kruszonką. Postanowiłam trochę poeksperymentować z bazowym, maślankowym ciastem i upiekłam jabłecznik. Efekt jest naprawdę smaczny - lekkie, wilgotne ciasto z soczystymi jabłkami i chrupiącą kruszonką. Szczególnie dobrze smakuje z soczystymi antonówkami albo kwaskowatymi papierówkami. Czego chcieć więcej do po południowej kawy? :)

Składniki na blachę o wymiarach 20x30cm:
1/2 kg mąki pszennej
3 jajka
3/4 szklanki cukru
16g cukru waniliowego
1 szklanka maślanki (można zastąpić kefirem albo jogurtem naturalnym)
1/2 szklanki oleju
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej


350g soczystych jabłek pokrojonych w kostkę
1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka:
100g masła
20 łyżek mąki
8 łyżek cukru
16g cukru waniliowego

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Następnie po kolei dodawać żółtka, nie przestając miksować. Powoli wmieszać olej i dalej ubijać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Do ciasta na zmianę dodawać mąkę i maślankę.

Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto i wyłożyć owoce wymieszane z cynamonem. Posypać kruszonką.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C. Piec około 1h do tzw. "suchego patyczka"

Smacznego!