Ciasto marcepanowe z wiśniami

Myślę, że nie nikogo nie trzeba przekonywać, że duet wiśni i marcepanu jest połączeniem niemalże idealnym. W tym cieście znajdziecie oba składniki. Jest wilgotne i delikatne w środku, ale z chrupiącymi płatkami migdałowymi na wierzchu. Z wyczuwalną słodyczą marcepanu i kwaskowatością wiśni, które dobrze się uzupełniają i równoważą. Podczas pieczenia tego ciasta w domu unosi się bardzo świąteczny zapach. A święta tuż, tuż... :)


Składniki na dużą blachę o wymiarach 27x40cm
zmodyfikowany przepis z bloga Moje Wypieki
200g masy marcepanowej
250g masła/margaryny
220g cukru
32g cukru waniliowego
kilka kropli olejku migdałowego
4 jajka
250g mąki pszennej
75g mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki proszku do pieczenia

600-800g wiśni*
pół szklanki płatków migdałowych
cukier puder do oprószenia

*jeśli używacie mrożonych, nie rozmrażajcie ich wcześniej

Miękkie masło utrzeć z cukrem (200 gramami), cukrem waniliowym i olejkiem migdałowym. Dodać starty na tarce marcepan, a następnie jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po dodaniu każdego. Mąkę pszenną przesiać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Dodać do reszty masy i dokładnie wymieszać na niskich obrotach miksera.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Równomiernie rozprowadzić ciasto, a następnie wyłożyć wiśnie, lekko wbijając je w ciasto. Posypać resztą cukru i płatkami migdałowymi.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C. Piec około 45-50 minut, do tzw. "suchego patyczka".
Ostudzić i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!