Sernik dyniowy ze śmietankową polewą

Ten sernik z powodzeniem może zagościć na Waszym świątecznym stole - ma delikatnie wyczuwalny aromat cynamonu i specyficzny rodzaj słodkości, nadany mu przez dynię i mleczko kondensowane. Jest kremowy i delikatny, wręcz rozpływa się w ustach. Dynia w nim nie dominuje, nadaje mu jedynie specyficznego, oryginalnego smaku - myślę, że dużo osób nie domyśliłoby się, co jest tajemniczym składnikiem tego sernika :) Wisienką na torcie, a raczej na serniku, jest śmietankowa polewa, która dobrze smakuje i ładnie wygląda, kontrastując z pomarańczowym kolorem masy serowo-dyniowej. Jeśli chcecie, możecie udekorować wierzch ciasta, delikatnie wciskając w polewę karmelizowane orzechy, podprażone płatki owsiane albo, tak jak ja, granolę.

Polecam, bo jest to jeden z najlepszych serników, jakie do tej pory upiekłam :)

PS: Sernik praktycznie w ogóle nie wyrasta, więc nie opada! :)

Przepis własny, powstały z połączenia wielu przepisów znalezionych w internecie

Składniki na spód:
250g ciastek digestive
80g roztopionego masła
1/2 łyżeczki cynamonu

Ciastka pokruszyć w blenderze i wymieszać je z masłem i cynamonem. Tortownicę o średnicy 26-28cm wyłożyć papierem do pieczenia. W dno wcisnąć ciasteczka z masłem, wyrównać. Wstawić do lodówki.

Składniki na masę serowo-dyniową
(wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)
1kg podwójnie zmielonego twarogu do sernika
2 szklanki puree z dyni*
1 i 1/3 szklanki słodzonego mleka kondensowanego
3 czubate łyżki cukru
1/2 szklanki kremówki
2 łyżki mąki pszennej
5 jajek
1,5 łyżeczki cynamonu

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę. Wylać na spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175C (z termoobiegiem). Piec około 50-55 minut do tzw. "suchego patyczka".

*dynię wraz ze skórą (ale po wyjęciu pestek) pokroić na kawałki, ułożyć na blaszce i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Piec przez około 20 minut, aż dynia będzie miękka. Przestudzić i zmiksować w blenderze na gładką masę.


Śmietankowa polewa:
2 szklanki gęstej śmietany (18%)
4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wymieszać. Rozprowadzić na upieczonym serniku i wstawić do piekarnika na dodatkowe 5 minut.
Sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Opcjonalnie:
uprażone orzechy/płatki owsiane/muesli do posypania (ja posypałam czekoladową granolą Fitelli z kokosem)

Okruszki wcisnąć w śmietankę, gdy sernik będzie ostudzony.
Wstawić do lodówki na minimum 4h, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!