Ravioli z dynią i ricottą, z masełkiem ziołowo-czosnkowym

Mimo, że sezon na dynię już dawno minął, jeśli, tak jak ja, kupiliście więcej dyni i przechowujecie je w zimnym, suchym pomieszczeniu albo upiekliście je, zmieliliście i zamroziliście, to możecie cieszyć się jej cudownym smakiem nawet teraz :) Jeśli tego nie zrobiliście, to i tak zapiszcie sobie ten przepis i przygotujcie ravioli za kilka miesięcy, bo są naprawdę rewelacyjne!

Przyznam, że przy okazji robienia tego ravioli, po raz pierwszy przygotowałam domowe ciasto makaronowe. Dodałam do niego semoliny (możecie zastąpić ją kaszą manną), dzięki której ciasto ma lepszą konsystencję. Na nadzienie składają się pieczona, zmiksowana dynia, ricotta i parmezan. Czego chcieć więcej? Chyba jedynie pysznego masełka ziołowo-czosnkowego, którym polałam swoje ravioli... Jednym słowem: poezja!


Przepis załączam do zabawy Mistrzowie Patelni w kategorii "Domowa pierogarnia"

Składniki

Ciasto:
200 g mąki pszennej
100 g semoliny
1/2 łyżeczki soli
3 jaja
1 łyżka oliwy

Farsz:
450 g upieczonej dyni*
30 g startego parmezanu
100 g ricotty
2 łyżki bułki tartej
szczypta gałki muszkatołowej

100g masła
3 łyżeczki suszonych ziół/ 3 łyżki świeżych
3 ząbki czosnku

*dynię pokroić na kawałki, skropić oliwą i piec w temperaturze 200C przez około 25 minut, aż miąższ zmięknie. Po tym czasie lekko ostudzić i wydłubać łyżeczką miąższ. Jeśli nie będzie wystarczająco gładki, zmielić go blenderem.

Mąkę, semolinę i sól przesiać w dużej misce i zrobić w środku wgłębienie, do którego wlać roztrzepane jajka i oliwę. Wyrobić gładkie ciasto (ręką albo mikserem), powinno to zająć około 10 minut. Zawinąć ciasto w folię i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Do musu dyniowego dodać parmezan, gałkę muszkatołową, sól, pieprz, kaszę mannę i ricottę.

Ciasto podzielić na dwie części i cienko rozwałkować, nałożyć farsz, zachowując kilkucentymetrowe odstępy między porcjami nadzienia. Przykryć drugim płatem rozwałkowanego ciasta. Palcami albo łyżeczką docisnąć do siebie dwa arkusze ciasta, tak, żeby dobrze się ze sobą skleiły i nadzienie nie wypłynęło. Wycinać krążki o średnicy 5-6 cm. Docisnąć brzegi.

Gotować we wrzącej, osolonej wodzie przez kilka minut, aż ravioli wypłyną na powierzchnię.

Gdy ravioli będą się gotować, przygotować masełko ziołowo-czosnkowe. Na patelni roztopić masło. Dodać drobno pokrojony czosnek i zioła. Podsmażać przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż w kuchni zacznie unosić się intensywny zapach ziół i czosnku. Polać nim gorące ravioli. Podawać od razu.

Smacznego!