Faszerowana kaczka z jabłkami

  O tej kaczce napiszę tylko tyle, że jest naprawdę prze-smacz-na. Soczysta; z aromatyczną, słodkawą, chrupiącą skórką; dobrze doprawionym farszem z wieprzowiny i wątróbki oraz jabłkami, które przesiąkają smakami mięsa. Doskonale pasuje na wszelkiego rodzaju rodzinne uroczystości w większym gronie, na które trzeba przygotować coś specjalnego. Pamiętajcie jednak, że wiele zależy od jakości mięsa, które kupicie, a także tego, czy zbytnio nie przesuszycie mięsa przez zbyt długie pieczenie.

Podczas pieczenia kaczki wytapia się z niej bardzo dużo tłuszczu, który polecam Was zlać do słoiczka. Taki tłuszcz, przechowywany w lodówce, świetnie nadaje się do smażenia różnych mięs i jako dodatek do sosów - nadaje potrawom niesamowitego smaku - więc szkoda byłoby wylać tyle dobroci...

PS: Nie tak dawno temu pisałam, że liczba odwiedzin bloga dobiła do 100 tysięcy, a tym czasem kilka dni temu liczba ta przekroczyła 200 tysięcy! Dziękuję wszystkim odwiedzającym za czytanie, komentowanie i korzystanie z przepisów :)

Składniki:
1 duża kaczka
sól

Marynata:
2 łyżki sosu Worcestershire
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka miodu
3 łyżeczki suszonego majeranku
1 łyżka octu winnego
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżeczki czosnku granulowanego
1 łyżeczka chilli w proszku
1 łyżeczka kminku w proszku

Farsz:
200g wątróbki drobiowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
500g łopatki wieprzowej
1 gotowana marchewka
1 namoczona bułka
2 łyżeczki majeranku
1 łyżka musztardy Dijon
sól i pieprz do smaku

2 jabłka
2 łyżeczki cukru

Kaczkę umyć i osuszyć. Natrzeć solą. Składniki marynaty wymieszać i dokładnie natrzeć nimi kaczkę.

Wątróbkę umyć i podsmażyć na patelni wraz z drobno posiekaną cebulą. Usmażoną wątróbkę pokroić w drobną kostkę. Łopatkę wieprzową zmielić w maszynie do mięsa, wraz z namoczoną bułką, gotowaną marchewką i czosnkiem. Dodać wątróbkę i cebulę. Doprawić do smaku majerankiem, solą, pieprzem i musztardą. Nadziać farszem kaczkę, a następnie zszyć ją. Przełożyć kaczkę do naczynia żaroodpornego. Zalać pozostałą marynatą.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200C. Przykryć naczynie pokrywką i piec z termoobiegiem pod przykryciem przez około 1h20 minut. Po tym czasie obrócić kaczkę na drugą stronę i obłożyć pokrojonymi w ósemki jabłkami. Jabłka lekko oprószyć cukrem. Zwiększyć temperaturę do 220C i zmienić opcję w piekarniku na grill. Grillować bez przykrycia przez 15 minut, aż kaczka ładnie się zarumieni.

Smacznego!