Kremowy sernik krówkowy

Bardzo smaczny sernik o smaku karmelowym, z kawałkami rozpuszczonych krówek w środku i lekką, śmietankową polewą na wierzchu. Kremowy, ciężki i mazisty. Taki jaki lubię najbardziej. Mimo dodatku masy kajmakowej i krówek sernik nie jest za słodki. Posmakuje wszystkim fanom popularnych cukierków i karmelu :)

Sernik jest pieczony w kąpieli wodnej, a wszystkie składniki masy serowej są miksowane równocześnie, jedynie przez minutę, dzięki czemu masa się nie napowietrza, a sernik pozostaje równiutki. Ta metoda jest według mnie idealna - wymaga od nas minimalnego nakładu pracy, a efekty są wspaniałe.



Przepis dodaję do organizowanej przeze mnie akcji Serniki 2012

 


Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm

Tortownicę od zewnątrz wyłożyć podwójną warstwą folii aluminiowej.

Spód:

• 225 g ciasteczek digestive
• 80 g roztopionego masła

Ciasteczka pokruszyć na masę przypominającą piasek. Dodać roztopione masło, wymieszać. Wysypać na dno tortownicy, docisnąć, żeby spód dobrze się skleił. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 1 kg twarogu do sernika
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru pudru
• 4 jajka
• 200 g masy kajmakowej z puszki
• 120 g krówek, posiekanych

Twaróg, śmietanę, mąki, cukier puder, jajka i masę kajmakową zmiksować na gładką masę - krótko, jedynie do połączenia się składników. Dodać pokrojone krówki, wymieszać.
Masę wylać na ciasteczkowy spód. Wyrównać.
Tortownicę włożyć do większej formy wypełnionej gorącą wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160C (bez termoobiegu) na 45 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 130C i piec kolejne 25 minut.

Polewa śmietankowa:

• 150 ml kwaśnej śmietany
• 1 łyżka cukru

Na upieczonym serniku rozsmarować polewę śmietankową i wstawić do piekarnika na kolejne 10 minut, aż polewa się zetnie. Studzić w zamkniętym piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie lekko uchylić drzwi piekarnika i zostawić sernik w środku do wystudzenia. Wystudzony sernik wyjąć z tortownicy i schłodzić w lodówce przez noc. Można dowolnie udekorować sernik, np. startą czekoladą.

Smacznego!