Carpaccio z tuńczyka z marynowanymi rzodkiewkami

 O ile sushi lubię bardzo umiarkowanie i jem je dość rzadko, to wprost przepadam za carpaccio ze świeżego tuńczyka. Świeży tuńczyk ma wspaniałą konsystencję - jest mięciutki i delikatny - a wraz z wyrazistymi dodatkami smakuje wyśmienicie. Tym razem postanowiłam podać go w azjatyckiej wersji - z lekką sezamową "panierką" i w towarzystwie marynowanych w sosie sojowym rzodkiewek. Najlepiej polać go dodatkowym sosem sojowym - polecam Wam użyć takiego o obniżonej zawartości soli, który według mnie jest o wiele smaczniejszy i lepiej sprawdza się w roli "dressingu". 

Carpaccio z tuńczyka można także podać z bardziej  "śródziemnomorskimi" dodatkami - skropione dobrą jakościowo oliwą, z ulubionymi ziołami, kaparami i oprószone świeżo startym parmezanem. Ta wersja również bardzo mi smakuje.

Tak podany tuńczyka możecie podać jako wykwintną przystawkę. Jeśli Wasi goście lubią azjatyckie smaki i świeżą rybę, to na pewno będą zachwyceni. Tuńczyk nie należy do tanich ryb, ale z kawałka ważącego około 300 g, uzyskacie 5-6 porcji carpaccio.

Składniki na 5-6 porcji:

• 300 g polędwicy z tuńczyka*
• sos sojowy o obniżonej zawartości soli
• 4 łyżki ziaren sezamu
• 1 łyżka oleju sezamowego
• kilka łyżek posiekanego kopru włoskiego

Marynowane rzodkiewki

(przepis z bloga Magazyn)

• 10 rzodkiewek pokrojonych w plastry
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli morskiej

Sos:

• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• kilka kropel oleju z chilli

* świeżego tuńczyka możecie kupić w halach Makro

Tuńczyk: Tuńczyka delikatnie polać sosem sojowym i obtoczyć w ziarnach sezamu. Na patelni rozgrzać olej sezamowy i smażyć tuńczyka, dosłownie po 30 sekund z każdej strony - w środku musi pozostać surowy. Odstawić na bok na kilka minut i pokroić ostrym nożem w cienkie plastry. 

Rzodkiewki: Pokrojone rzodkiewki zasypać cukrem i solą. Odstawić na pół godziny. Następnie odsączyć rzodkiewki z soku, który puściły - najlepiej odcisnąć je w rękach. Składniki sosu wymieszać i polać nim zamarynowane rzodkiewki. Odstawić na bok, żeby lekko się "przegryzły".

Przygotowanie dania: Plastry tuńczyka ułożyć na talerzu. Obok ułożyć rzodkiewki, posypać koprem włoskim i polać tuńczyka sosem, w którym marynowały się warzywa. Podawać z dodatkowym sosem sojowym - najlepiej polewać tuńczyka sosem bezpośrednio na talerzu.

Smacznego!