Panna Cotta. Jagody. Lemon Curd.

Bardzo dobry i szybki w przygotowaniu deser, który nie wymaga od Was spędzenia długiego czasu w upalnej kuchni i którym możecie się cieszyć po kilku godzinach od czasu wstawienia do lodówki. Bazą deseru jest panna cotta w nieco innej wersji - poza śmietanką kremówką, zawiera także jogurt grecki. Dodatek jogurtu nieco obniża kaloryczność deseru i nadaje mu bardzo przyjemnego lekko kwaskowatego smaku, który jednak nie przysłania dominującej nuty waniliowej. Ze słodką panna cottą dobrze kontrastuje cienka warstwa pysznej galaretki ze świeżych jagód i kleks kwaskowatego lemon curd. Jeśli macie czas przygotować lemon curd, postarajcie się z niego nie rezygnować, bo w tym deserze jest przysłowiową "kropką nad i". Do deseru potrzeba tylko odrobinę kremu cytrynowego, więc resztę możecie (tak jak ja) spałaszować na kanapkach albo np. z naleśnikami :) Polecam, szczególnie tym, którzy tak jak ja uwielbiają połączenie śmietany, wanilii, jagód i cytryny.

Składniki na 6 porcji

Panna cotta:

• 250 ml kremówki
• 250 ml jogurtu greckiego
• 1 łyżka żelatyny
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 4 łyżki cukru

 Galaretka jagodowa:

• 150 g jagód
• 1,5 łyżeczki żelatyny 
• 2 łyżki wody
• 1,5 łyżki cukru pudru

 Dodatkowo:

• 6 łyżeczek lemon curd (np. z tego przepisu)
• garść jagód do dekoracji

  125 ml kremówki umieścić w rondelku wraz z cukrem z prawdziwą wanilią i cukrem. Podgrzać, prawie do zagotowania. Z pozostałej kremówki odlać 3 łyżki i rozprowadzić w nich żelatynę, a następnie odstawić do napęcznienia na kilka minut. "Pastę" żelatynową dodać do gorącej śmietanki i intensywnie mieszać do połączenia się składników. Lekko przestudzić, a następnie do śmietanki z żelatyną dodać jogurt i dokładnie wymieszać całość - najlepiej użyć w tym celu trzepaczki. 

Pozostałą śmietankę ubić na sztywno i delikatnie wmieszać do masy śmietanowo-jogurtowej, najlepiej używając trzepaczki.

Masę przelać do pucharków i wstawić do lodówki na 2h, żeby stężała.

W międzyczasie przygotować galaretkę jagodową: jagody wymieszać z cukrem pudrem i podgrzać w rondelku, aż puszczą sok. Następnie należy zmiksować albo rozgnieść jagody - polecam tę drugą wersję, bo galaretka smakuje lepiej z malutkimi kawałkami owoców. Do ciepłej masy jagodowej dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Wystudzoną masę jagodową rozprowadzić na stężałym deserze. Odstawić do lodówki na około godzinę. Kiedy galaretka stężeje, na wierzchu deseru zrobić kleksy z lemon curd i udekorować całość świeżymi jagodami. Podawać schłodzone.

Smacznego!